韓國不能錯過的進補美食
韓國人經常把“食物即是補藥”這句話掛在嘴邊,良好的飲食比任何藥物都要有效。因此,在韓國,有益于強身健體、預防疾病的飲食是非常發達的。 韓國人在嚴寒或者酷暑時進補以預防體內氣血失衡;在換季時為了預防感冒或身體衰弱時進補以恢復元氣;也有不分季節天氣,根據個人喜好而進補的。
韓國代表性的參雞湯、牛骨燉湯、牛肉湯等進補食物多為將肉類長時間熬煮而做成的湯。在旅途中要想好好享受美食,品嘗一下這些益于健康的進補美食也是不錯的選擇。
四季進補美食的代名詞——參雞湯
參雞湯是將童子雞去除內臟,腹中加入糯米、人參、大棗等食材,經過長時間熬煮而成,是一道營養豐富,熱量高,有助于恢復元氣的美食。鮮嫩的雞肉可用筷子夾著蘸鹽吃,而雞肚里的糯米可用勺子舀上雞湯一同食用。常被用作中藥材的人參和大棗是極益于健康的補品,和雞肉一樣被煮的入口即化,直接食用即可。
在寒冷的冬天,參雞湯是一道備受歡迎的暖身驅寒美食。即使在夏天最熱時韓國人也要排隊吃參雞湯。因為夏天出汗多,身子虛,吃上熱呼呼的參雞湯,可很快地恢復元氣,并漸漸形成了這樣的傳統。最近,參雞湯內除了人參、大棗,也會加入鮑魚等其他的進補食材。
推薦餐廳
再現宮中進補美食的皇后名家(????),用30余種韓藥材和五谷雜糧烹飪的參雞湯名店土俗村(???),始于1960年的傳統老店高麗參雞湯(?? ???)等都很著名,還有首爾鐘路區鐘路5街陳玉華奶奶的一只雞之家這家店被米其林指南推薦過。
