美食的誘惑 玩轉(zhuǎn)臺(tái)灣美食style
旅行總有一個(gè)目的,有時(shí)候是為了那里的風(fēng)景,有時(shí)候是為了那里的人物,有時(shí)候是為了那里的空氣。但無(wú)論去哪里,無(wú)論為了什么,終究都會(huì)有一個(gè)對(duì)美食的期待。說(shuō)起美食,目前給我誘惑最大的便是臺(tái)灣。在如今“吃貨”越來(lái)越多的時(shí)代,在人們對(duì)色香味俱全的不斷追求下,臺(tái)灣小吃也變得時(shí)尚起來(lái),各種注重外表,花招百出,讓人欲罷不能。
穿越各大夜市的蚵仔煎攤位
美食的誘惑 玩轉(zhuǎn)臺(tái)灣美食style
臺(tái)語(yǔ)中的蚵仔其實(shí)就是蠔仔,蚵仔煎起源是先民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征,蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。在閩南東三角,蚵仔煎是一道考驗(yàn)婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡(jiǎn)單,但是要做得特別好吃,還是挺有難度的。不同的人炒煎出來(lái)的口味也是不同的。而新娘子入門后,第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的,會(huì)讓公婆另眼相看的。
有一部電視劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》,里面說(shuō)到蚵仔煎的地方非常之多。很多人也從那部劇中開(kāi)始對(duì)蚵仔煎充滿期待。其實(shí)蚵仔煎的做法很簡(jiǎn)單,先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈,用薯粉水調(diào)勻,并將蔥頭切成細(xì)粒放入,同時(shí)加入味精、魚(yú)露攪勻待用。用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后,加入少許豬油,將蠔仔、粉水混和成漿狀,用匙再調(diào)和后下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,并配入辣椒醬調(diào)味,用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊,再用勺翻轉(zhuǎn),四周加入豬油,繼續(xù)煎烙,煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤就可以吃啦。去到臺(tái)北,一定不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)美食。
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