2013-05-07 08:54:00 來源:悅旅行
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唯有美食與幾杯清茶,讓嘴滿足,讓心安寧。本月到新加坡游玩的朋友可以參考下為食的建議哦!她推薦的這家餐廳非常適合正打算去的朋友。
茶文化的博大精深,是為食主義不曾認真領略過的風采。所以當四川豆花的資深茶文化老師何正鴻在那里娓娓講述關于茶的種種,我所能記下的只有一二。
何老師說,清新的綠茶,或者黃茶、白茶等未發酵或微發酵的茶,適合搭配蒸食。這就好像以酒配餐的文化一樣,食物口味的輕重決定了所選的茶、酒口感的輕重。而綠茶的沖泡用的是80度左右的水溫,不需太燙,所以選用大容量的蓋碗茶。
星星國的夢幻下午茶
簡單介紹下此行的地點——四川豆花飯莊:
很低調謙虛的名字,卻是大華銀行(UOB)旗下的一家中高檔中餐廳。而對于它下面的天府茶藝館,雖然從前不曾聽聞,但單是館里的環境,就讓人覺得安靜典雅。這樣的茶室,最適合周六下午邀幾個朋友一起,如墻上茶聯所寫一般:為愛清香頻入座;欣同知己細談心。
小貼士:
今年12月至明年1月,天府茶藝館推出夢幻宮廷下午茶,以港式點心為主打,配以不同品種的中國茶,加入圣誕的西洋元素,演繹一套由9個點心甜品和2種茶組合而成的下午茶套餐。
▲天府秀芽(綠茶)
星星國的夢幻下午茶
▲鮑魚鳳眼餃 & 五彩水晶球餃子雖小,鮑魚的口感和鮮味卻十分清晰。這些蒸食最好配上它家的辣椒醬,再讓綠茶清口收味,完美的下午茶開場。
▲迷你鮑魚酥、鮑魚蓮藕酥、香煎蟹柳卷
最愛的是蓮藕酥,好鮮香多汁的味道。只是吃時一定要小心,一口下去飽飽的內餡充溢出來,不小心可能會燙到嘴的喲。總體上炸食的內料做得很好,只是個人覺得外層太油膩了些。對于不怎么吃炸食的人來說,它們是下午茶里的重口味。
▲十二紅年(紅茶)
以茶配食的好處,就是味覺上的平衡。當炸食太過油膩,就更體現得出紅茶的作用。這個十二紅年是何正鴻老師自創,用來自四川蒙頂山的原生態茶葉,經過12道工序全發酵,加入羅漢果、陳皮、麥冬等草藥,口感順滑,止咳暖胃去油膩。紅茶用更高溫的水沖泡,因而選用功夫茶茶杯,與綠茶有所不同。
▲鮑汁叉燒餅
星星國的夢幻下午茶
▲鮑魚蔥油面在濃重的炸食之后,這兩個小食又回歸溫和。叉燒餅鮮美欲滴,蔥油面清新溫暖,分量都不大,所以更讓人流連忘返。
星星國的夢幻下午茶
▲鐵觀音(青茶)雖然一般的下午茶菜單里只有2種茶,但不得不在這里穿插一個為食主義有幸品嘗到的鐵觀音。這是我喝過最清也最香的鐵觀音。如果你來到這里,不妨試一試,那悠悠的清香,捧在手里不喝只是聞著,都是一種享受。
星星國的夢幻下午茶
▲藍莓馬拉卷 & 像生紫薯包其貌平平的海綿蛋糕,卻有一陣泌鼻的甜美芳香。中間一道淡淡的藍莓醬,讓松軟的蛋糕有著不平凡的味道。像生紫薯包長著壽桃樣,卻有玫瑰花瓣捧著,沙沙的紫薯餡是意料之外的美味。如果說前面那些點心的味道還比較傳統,那么這兩個甜品會讓人眼前一亮。
星星國的夢幻下午茶
▲圣誕紅豆樹天府茶藝館的下午茶已經做了好些年,每個月更新菜單。這一次只是加入了圣誕元素做成圣誕特別套餐,所以主角自然算是這個圣誕樹。
星星國的夢幻下午茶
有氣泡酒的節日套餐似乎更有過節的氣氛,只是有茶又有酒總讓人有點中西文化對峙的感覺。
星星國的夢幻下午茶
浸潤在這樣安靜的茶文化里,一下午的時間都不會太漫長。“無絲竹之亂耳,無案牘之勞形”;唯有美食與幾杯清茶,讓嘴滿足,讓心安寧。
