來源：精品網(wǎng)
平日無暇尋味美食，假日無疑提供了搜尋美味的好時(shí)機(jī)。忘卻工作，忘卻繁忙，找些美食心頭好，享受假日時(shí)光的悠閑和寧靜，讓美味環(huán)繞，放飛心靈。
吳雪風(fēng) 尋味食材真諦
除了帶給人們美味與快樂，嗜好美食者還能從美食的背后發(fā)現(xiàn)其他樂趣，比如追尋美味在每一季中的變化，如同時(shí)尚人士追隨每一季的時(shí)裝新趨勢(shì)。或許，因平日繁忙的工作，人們只是將美食作為果腹充饑之用，而假日來臨，恰好給予了停步細(xì)觀的機(jī)會(huì)，凝視美食變動(dòng)之美。
吳雪風(fēng)，資深媒體人。曾擔(dān)任《銘品》執(zhí)行出版人、《尋味》主編；為多家媒體撰稿，編著有“明清語錄評(píng)注”四種。主持策劃過多次美食、文化、藝術(shù)類高端沙龍活動(dòng)。
和你一起慢慢吃到老
這些年，有一個(gè)故事讓我記憶猶新。曾經(jīng)為新加坡OKTO頻道拍攝一檔關(guān)于中國美食的節(jié)目，其中有個(gè)環(huán)節(jié)是采訪羊坊胡同11號(hào)的厲家菜。當(dāng)天拍攝如慣常一般順利，只是快拍攝完成時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳里靠窗的一張小桌旁，一個(gè)中年男人陪著兩位滿頭銀發(fā)的老人正在吃飯，他們并沒有受到我們拍攝的影響。詢問得知，原來兩位老人是中年男子的父母，兒子經(jīng)常陪著兩位老人來厲家菜吃飯，問及原因，回答是“父母喜歡”。他還說出了自己最大的心愿——帶父母吃遍全世界好吃的食物。大家聽完，都有些感動(dòng)，導(dǎo)演也當(dāng)即決定，再多拍這么一段。
至今，我還將當(dāng)時(shí)的細(xì)節(jié)記得清清楚楚，很受觸動(dòng)。歌中唱“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢變老”， 或許人一生中最珍貴之事，就是頭發(fā)雪白的時(shí)候，還能有人陪在身邊吃喜歡的食物了。
總廚獻(xiàn)計(jì)解饞事
關(guān)于美食趣事沒有特別的，大部分都是饞事。記得有一年回杭州我先生家過年，表姐請(qǐng)我們吃飯。其中有一道咸肉蒸湖蟹，盤底鋪了豆腐皮，盛滿了漏出來的蟹黃，螃蟹又肥得很，好吃得要命。我以前沒吃過這種做法，回來后念念不忘。可恨自己在烹飪上是個(gè)笨人，一直沒試驗(yàn)成功。有次和孔乙己尚宴的總廚說起，總廚是上海人，聽個(gè)差不多，立刻去廚房變出一盤，大致不差，終于略略解饞。
食之原味，尋味本真
雖然錢鐘書說：“假如你吃到一個(gè)雞蛋覺得不錯(cuò)，何必要認(rèn)識(shí)那下蛋的母雞呢？”可是，現(xiàn)在確實(shí)要認(rèn)識(shí)那只母雞。美食趨勢(shì)也開始回歸傳統(tǒng)價(jià)值觀。除了口味以外，人們開始重視美食的健康和環(huán)保，也開始重視食物里的人情味。
吳雪風(fēng)的心水菜
愛好美食，又從事與美味相關(guān)的工作，吳雪風(fēng)一年品嘗過許多餐廳食肆的美味。但每個(gè)人對(duì)于美食都有自己獨(dú)特的喜好，這一年間，一些充滿新意又注重食材的美味，在她的心中留下了深深的印記。
鵝肝拼盤
Brasserie Flo福樓
這款鵝肝拼盤包括松露鵝肝卡布奇諾、煎鵝肝馬卡龍、鵝肝焦糖布丁和原味鵝肝批，不同口感，一網(wǎng)打盡，真是鵝肝粉的福音。鵝肝、蝸牛和生蠔是福樓的主打菜式，絕對(duì)不能錯(cuò)過。
扒6級(jí)和牛牛眼肉配炒蘑菇
北京JW萬豪酒店CRU扒房
CRU的牛肉來自澳洲，范圍十分廣泛：安格斯肋眼、里脊、骨肋……十幾種部位挑到人眼花。5分熟的眼肉軟嫩多汁，讓人不知不覺地竟吃完了整份，有點(diǎn)罪惡感，尤其CRU菜式的分量頗為實(shí)在。午間套餐性價(jià)比很高。
蛋白奶油慕斯
Maison Boulud 布魯宮
明星大廚Daniel Boulud的餐廳，還有什么可遲疑的？Daniel童年在法國St Pierre de Chandieu的農(nóng)場(chǎng)里度過，法國傳統(tǒng)烹飪理念和季節(jié)更替變化對(duì)他的影響十分深遠(yuǎn)。Maison Boulud的菜單設(shè)計(jì)就很能說明，尤其注意，所有Homemade風(fēng)味的菜式都值得嘗試。這款蛋白奶油慕斯搭配糖衣干果、藍(lán)莓醬和楓葉冰激凌，清脆松軟的口感次第展開，讓甜點(diǎn)控們大為滿足。這里的小瑪?shù)铝盏案夂婉R卡龍也十分正點(diǎn)，來喝個(gè)下午茶再好不過，性價(jià)比更讓人驚喜。
