[摘要] 近年來，隨著河南經濟發展，河南餐飲業收入連續多年在全國名列前茅，豫菜餐飲品牌逐漸增多。究竟哪道菜最能代表“豫菜”，也是河南餐飲人不斷思考的問題。
2017年1月14-19日，河南省政協第十一屆四次會議、河南省第十二屆人民代表大會第五次會議（簡稱：兩會）在鄭州召開。
一份《關于將豫菜打造成為河南名片的建議》引發了大家的廣泛思考和行業熱議。
提案原文：
關于將豫菜打造成為河南名片的建議
豫菜是中國烹飪文化的重要組成部分，歷史久遠、文化底蘊深厚，素有“菜系之母”之稱。
華夏第一次正規宴會“鈞臺之享”在河南禹州古鈞臺舉辦；廚祖“伊尹”生于河南開封，為商朝宰相；中國第一個廚師之鄉也在河南長垣。
然而由于各方面原因，豫菜逐漸沒落。豫菜一直以來只有“燴面”“胡辣湯”等一些風味小吃流傳下來，缺乏一張響有力的“名菜”。
近年來，隨著河南經濟發展，河南餐飲業收入連續多年在全國名列前茅，豫菜餐飲品牌逐漸增多。究竟哪道菜最能代表“豫菜”，也是河南餐飲人不斷思考的問題。
黃河，作為中華兒女的母親河，全長約5464公里，素有“銅頭鐵尾豆腐腰”之稱。其中河南境內692公里，因地處中游，河床寬淺，氣候溫和，日照時長高于別地，加上泥沙沖刷，黃河灘鮮美多汁的植物滋養，這里的黃河鯉魚體型梭長、肉質細嫩，堪稱是黃河賜予河南最珍貴的“鯉”物。
此外，鯉魚寓意美好，“魚躍龍門”“喜結連鯉”“臥冰求鯉”等典故更是家喻戶曉，鯉魚在河南人、乃至中國人的心中一直象征著拼搏進取、幸福吉祥；逢年過節、壽誕嫁娶、親朋歡聚，任何重大時刻，鯉魚都不可或缺。
紅燒黃河鯉魚是一道豫菜名菜，新中國成立的開國第一宴上就有此菜。河南餐飲業很多中餐館都在賣，尤其是阿五黃河大鯉魚，自2004年開業以來，已累計售出371萬條，成為外地客人來河南必點的特色招牌菜。
但相較于黃河沿岸其他省市對黃河鯉魚的重視（例如：陜西省韓城市每年9月都會舉辦一次黃河鯉魚文化節），我省對豫菜文化的挖掘和餐飲品牌培育上還需進一步提升。
建議：
1.相關部門加強對豫菜餐飲品牌的培育，通過政府及相關部門上下聯動積極推廣，進而帶動整個鯉魚養殖、銷售為一體的產業鏈；
2.深入挖掘豫菜文化，圍繞“黃河鯉魚”舉辦各類文化活動，早日將豫菜（黃河鯉魚）打造成為河南名片；
3.政府相關部門今后組織的各項大型活動宴請中多安排豫菜（黃河鯉魚），突出河南特色。如：少林武術節、黃帝故里拜祖大典、各類外事活動等。
每個省份和城市都有屬于自己的美食名片，到底哪道菜最能代表河南？
是燴面、胡辣湯、水煎包之類的風味小吃？還是文化深厚、味道鮮美的紅燒黃河鯉魚？又或是歷史悠久的汴京烤鴨、牡丹燕菜？
