深秋已過(guò),鰻魚(yú)已肥。懂貨的人會(huì)說(shuō),11月吃的鰻魚(yú)跟平時(shí)吃的鰻魚(yú)就是不一樣。這個(gè)季節(jié)正是鰻魚(yú)肥美的季節(jié),我們何不抓緊機(jī)會(huì)大快朵頤?想到鰻魚(yú)的吃法,估計(jì)很多人會(huì)想到蒲燒,但是其實(shí)鰻魚(yú)全身都是寶,我們還有其他的吃法。

　　蒲燒鰻魚(yú)魚(yú)肝魚(yú)腸

　　我們也許已經(jīng)吃慣了鰻魚(yú)的魚(yú)肉,但是肥美的魚(yú)肝和魚(yú)腸一樣能成為美食。用小小的竹簽串起魚(yú)肝和魚(yú)腸,有點(diǎn)苦的魚(yú)肝沾著蒲燒醬汁,而參雜在其中的魚(yú)腸卻有著很好的韌性,淡淡的焦香一口咬下去,竟然沒(méi)有魚(yú)腸的腥味,有的只是滿溢的鮮香,豐盈而充足,肥而不膩。

　　三杯醋鰻魚(yú)拌黃瓜

　　鰻魚(yú)不僅僅能當(dāng)主菜,還能當(dāng)小菜。這酸酸甜甜的小菜就很能搭配鰻魚(yú)飯的厚重感。醋味中和了深秋鰻魚(yú)的肥厚感覺(jué),清爽開(kāi)胃讓人欲罷不能。

　　魚(yú)肝清湯

　　正統(tǒng)的高端鰻魚(yú)店大多不會(huì)提供味增湯,因?yàn)閺N師覺(jué)得味增湯的味道會(huì)把鰻魚(yú)的味道蓋住,所以鰻魚(yú)店大多提供清湯。而這一款魚(yú)肝清湯就很好地將搭配出鰻魚(yú)飯的質(zhì)感。漂浮在高湯中的小芹菜帶著獨(dú)特的香氣,清淡的湯汁正好把鰻魚(yú)的濃郁中和,碗底的魚(yú)肝很是珍貴,同時(shí)也是養(yǎng)經(jīng)補(bǔ)氣的好東西。