由于滋補(bǔ)觀念的差異,日本人對松茸情有獨(dú)鐘,幾乎到了“頂禮膜拜”的程度。旗云投資發(fā)展有限公司何總也在短時(shí)間內(nèi)收不到松茸。你很難想象,一公斤頂級松茸在日本可以賣到50000人民幣的價(jià)格。盡管價(jià)格十分昂貴,但絲毫不減日本人對它的青睞。
不時(shí)不吃滋補(bǔ)松茸宴 秋季進(jìn)補(bǔ)佳品
產(chǎn)自云南香格里拉的高級松茸,經(jīng)過低溫包裝,通過冷鏈運(yùn)輸,直達(dá)廣州僑美食家,成為我們飯桌上的耄耋盛宴。何文衛(wèi)與我們共同品嘗了新鮮出爐的松茸宴,告知了我們所不知道的松茸。
因?yàn)樗扇椎谋ｕr期很短,為了不影響松茸的品質(zhì),又保守自己關(guān)于食品的良心陣地,何總告訴我們他們從來不在松茸上添加防腐劑,在一個(gè)小箱子里,最底下放置冰塊,在上邊鋪上一層吸水紙,之后才安置松茸,還要再鋪上一層吸水紙,最后封蓋,通過冷鏈運(yùn)輸,才能安穩(wěn)地確保松茸在低溫下降低自身的生陳代謝,保持原有的香味和體重。
當(dāng)問及松茸在今后餐飲業(yè)的定位及發(fā)展如何時(shí),何總自信地說:“我個(gè)人認(rèn)為,松茸將在未來餐飲業(yè)上占據(jù)食材的高端位置,它的色香味形都是很漂亮,無可指責(zé)的,另外,用5個(gè)字就可以充分表現(xiàn)松茸的特性,即鮮甜爽滑嫩。它們與淡味的海鮮類相搭,十分匹配。”
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