[摘要] 在韓國,不可能不談泡菜,不可能不吃泡菜。韓國人對泡菜的鐘愛那是無以倫比的。甚至國宴上,泡菜也是主打食物之一。
在韓國,不可能不談泡菜,不可能不吃泡菜。韓國人對泡菜的鐘愛那是無以倫比的。甚至國宴上,泡菜也是主打食物之一。去年習大大夫婦到訪韓國,韓國廚師提前十天用400棵白菜腌制了放辣椒的辣白菜和不放辣椒的辣白菜兩種口味以備國宴上選擇。400棵哦!
據說韓國有首古老的童謠:“拉呀啦,沒有泡菜叫我怎么吃飯?”歌詞就這么一句,反復詠唱。我能理解韓國人對泡菜的感情,這就和老輩子四川人吃飯的時候一定要喊:“老板,打份泡菜”一樣的道理。沒有這酸爽的佐味品,吃飯確實不香。但和四川泡菜不同的是,韓國泡菜居然沒有亞硝酸鹽,自然發酵的韓國泡菜中富含乳酸菌,曾被美國的健康雜志評選為世界上五大最健康的食品之一。
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