[摘要] 中國是一個講究美食的國家,全國各地的美食小吃應(yīng)有盡有,下面小編就為大家介紹幾種國內(nèi)較有名的面食,有沒有你家鄉(xiāng)的在里面?
中國是一個講究美食的國家,全國各地的美食小吃應(yīng)有盡有,下面小編就為大家介紹幾種國內(nèi)較有名的面食,有沒有你家鄉(xiāng)的在里面?
山西刀削面
刀削面的刀是有講究的,普通的菜刀無法削出漂亮的面葉,制作刀削面需要專門的刀,這是一種特制的弧形削刀,用這種刀削出的面葉,中間厚兩邊薄,形似柳葉。入口口感上佳,滑而不粘,軟而不稀,面葉勁道有力,受到廣泛好評。
四川擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是成都的著名小吃,但誰也說不清它誕自何時,某年某月就有了挑著扁擔(dān)沿街叫賣的小販,主顧吆喝一聲停挑子現(xiàn)做現(xiàn)賣,手搟的粗圓面條煮熟了,撈起來舀上一勺炒好的豬肉末。除了那香氣,只記得他們的扁擔(dān)了,因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉堪稱川面姊妹花,但很多嘴饞的人做得好酸辣粉卻做不好擔(dān)擔(dān)面,除了需要四川特產(chǎn)的芽菜外,技巧就在豬肉末的炒制和配味上了。
蘭州拉面
蘭州拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片,而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊,是鹵面。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯,自上世紀(jì)初馬保子作出第一碗牛肉面至今,這湯的配方代代相傳,所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這“清”自然淳厚無比。
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