>>名廚梁兆基加盟圣淘沙名勝世界
新加坡名廚梁兆基(Sam Leong)現(xiàn)重返烹飪界，與新加坡圣淘沙名勝世界攜手開設萬眾期待的食府“森”(Forest)，呈獻別具創(chuàng)意的當代中餐，勢必為眾多美食愛好者帶來無限驚喜。
梁名廚表示：“暫別烹飪界兩年后，能有機會與圣淘沙名勝世界合作開設‘森’，可以說是夢想成真。從廚房設計、組織團隊、菜單準備，以及與圣淘沙名勝世界合力管理餐廳，每個步驟我都參與其中，這是我第一次親力親為完成這一切。”
他還說道：“我只有‘森’一間餐廳，因此我會將全部精力投入進去，可以有更多時間及自由度去創(chuàng)作、設計及更新菜單。起初，我不斷思考如何能令這餐廳別開生面，帶來不同于圣淘沙名勝世界現(xiàn)有的或我以往打造的體驗，這讓我產(chǎn)生了‘精選套餐’的構(gòu)思。有別于中式餐廳通常提供的酒席宴會服務和賣相，我會鼓勵客人嘗試八道菜或十道菜的‘精選套餐’，這菜單不但較為個性化，并會帶來觸動多重感官的餐飲享受。”
梁名廚作為當代中餐的革新先驅(qū)，憑借日式芥末大蝦及咖啡排骨等創(chuàng)新佳肴而聲名大噪，也令當?shù)夭蛷d爭相仿效，紛紛炮制類似菜式。累積數(shù)十年烹調(diào)中餐的經(jīng)驗后，梁名廚將于“森”呈獻揉合熟悉滋味與嶄新食材、賣相充滿現(xiàn)代感的美饌。梁名廚的泰籍妻子恰巧名為Forest，他也將從中獲取更多靈感，用泰國香草和香料來為菜肴注入泰式風味。
圣淘沙名勝世界酒店發(fā)展及項目部高級副總裁 Roger Lienhard 先生表示：“梁兆基名廚的精致當代中餐，與‘森’餐廳及逸濠酒店的設計配合得天衣無縫，同樣給人清新、現(xiàn)代與前衛(wèi)的感覺。梁名廚的前衛(wèi)菜式巧妙融合了深受歡迎的中國經(jīng)典美食，其中‘鵝肝素方熏鴨胸’實在堪稱一絕。他獨具匠心，能用食物勾起客人的回憶，給人熟悉感的同時，又注入了新鮮元素。”
他補充道：“梁兆基名廚加盟后，我們的名廚陣容再添一名不可多得的人才，我深信‘森’將成為城中最炙手可熱的餐飲場地。梁名廚會每隔一晚現(xiàn)身餐廳，與客人進行互動交流，屆時客人將有機會一睹大廚的精湛廚藝。”
“森”餐廳置身繁茂綠蔭之中，與周邊環(huán)境渾然一體，其室內(nèi)設計靈感源自構(gòu)成新加坡地貌的熱帶雨林樹木，是澳洲設計公司Diana Simpson Design的心血結(jié)晶。這里所呈現(xiàn)的色調(diào)均取材于大自然，而設計焦點是由四根淺色“樹形”大木柱支撐著的屋頂結(jié)構(gòu)，它彷佛由枝葉交織而成。此外，餐廳內(nèi)亦使用了其他裝潢建材，如貝母質(zhì)地的大門、粗獷的云石柜臺，以及支撐玻璃“廚師之桌”的橫切樹根，體現(xiàn)出環(huán)環(huán)緊扣的設計。
中餐館的廚房通常熱鬧嘈吵，但“森”的開放式中式廚房卻不設任何玻璃面板隔開主餐室，這一設計可謂前所未聞，極具匠心。 客人既可遠觀，亦可近賞大廚炮制佳肴的手藝。另外，專屬的“廚師之桌”附有教學廚房，供梁名廚和妻子主持廚藝大師班之用。
“森”餐廳已于2012年2月16日正式開業(yè)，營業(yè)時間為每晚6時至10時30分，共可容納176位客人(室內(nèi)及露天餐區(qū))。單點菜式定價由15新元起；八道菜的“精選套餐”定價180新元，而十道菜的“精選套餐”定價則為250新元。
>>"森"餐廳：概覽
地址： 新加坡圣淘沙名勝世界逸濠酒店
開業(yè)日期： 2012年2月8日
總廚：Mike Tan
經(jīng)理：Kelly Wong
菜式：融入泰國特色的當代中菜
【餐廳簡介】
新加坡名廚梁兆基(Sam Leong)與新加坡圣淘沙名勝世界攜手開設個人首間餐廳“森”(Forest)，為烹飪界帶來嶄新沖擊。梁兆基名廚將與總廚Mike Tan合作，突破傳統(tǒng)，打造大膽創(chuàng)新的當代中菜。步入店內(nèi)后，首先會留意到“劇場式廚房”，這個通風良好的開放式無遮擋空間，讓賓客可盡情欣賞大廚的精湛手藝。此外，梁師傅亦將于服務及菜肴擺盤方面采用西式做法，這于中菜館可謂聞所未聞。其八道菜或十道菜的“精選套餐”絕對不容錯過，菜式一道比一道大膽，定能為賓客帶來難忘的餐飲體驗。
消費：八道菜“精選套餐”每位定價180新元++
十道菜“精選套餐”每位定價250新元++
單點菜式定價由15新元++起
室內(nèi)設計：
餐廳的室內(nèi)設計靈感源自新加坡的繁茂熱帶雨林。設計焦點是由四根“樹形”大木柱支撐著的屋頂結(jié)構(gòu)，它彷彿由枝葉交織而成。這里所呈現(xiàn)的柔和色調(diào)均取材于大自然，將戶外元素融入室內(nèi)，營造出寫意寧謐的氛圍 。
飲品選擇：
一系列環(huán)球雞尾酒、多款啤酒、伏特加、郎姆酒、威士忌、單一麥芽威士忌，以及選擇豐富的葡萄酒單。
座位數(shù)目：
176人(主餐室88人、私人餐室10人、柜檯式長桌10人、“廚師之桌”6人；室內(nèi)座位合共114個；露天座位62個)。
私人活動：
可供舉辦私人活動。
營業(yè)時間：
晚餐：每晚6時至10時30分(最后落單時間為10時15分)
服飾要求：
整齊便服
泊車：
逸濠酒店賓客停車場B1 西面
輪椅通行：是
信用卡：美國運通卡、匯財卡、萬事達卡、日本JCB卡及中國銀聯(lián)卡
清真認證：否
開瓶費：每瓶100新元
【新加坡圣淘沙名勝世界簡介】
新加坡圣淘沙名勝世界位于圣淘沙島，是新加坡首個一站式的綜合娛樂城。占地49公頃的綜合娛樂城于2010年1月開業(yè)，并在首年接待超過1500萬的游客人次。圣淘沙名勝世界擁有東南亞首個且唯一一個環(huán)球影城主題樂園、海事博物館及水族館、娛樂場、6家風格迥異的度假酒店，名勝世界會議中心和多家名廚餐廳及零售精品店等。此外，圣淘沙名勝世界也提供多元化的娛樂節(jié)目，包括常駐搖滾雜技巨獻《生之旅》，以及《仙鶴芭蕾TM》和《夢之湖TM》等免費公眾景點。圣淘沙名勝世界將陸續(xù)開放豪華水療中心和世界最大的海洋生物園。新加坡圣淘沙名勝世界是由云頂集團旗下的云頂新加坡全資持有。
