4月尋味，食欲相隨。自動送上門的不一定是好東西，主動出擊才是真正覓食之道。
五指毛桃 “廣東人參”，河源出品
五指毛桃雖然外表“樸素”，但由于其功效突出而越來越受到人們的歡迎。
五指毛桃豬骨湯。資料圖片
說起一些藥性食材，很多人往往總是把目光投向四川、云南等廣東以外的內地山區。其實這多少是有點“偏見”的，喜好食療的廣東朋友可以把這方面的覓食心思放在省內各地。這個季節，如果尋找廣東的藥性食材，素有“廣東人參”美譽的河源的五指毛桃應該在列。
食材檔案
五指毛桃也名“五爪龍”。屬桑科植物，并不是水果。五指毛桃自然生長于深山幽谷中，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名。一般廣東地區都用五指毛桃用于熬湯，有清熱解毒、祛風濕的功效。近年來，五指毛桃更被廣泛引入藥用，專家已經證實補骨脂素為五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調節等作用。
覓食地圖
●達人
麥總，從事河源土特產銷售六七年。
葉阿姨，土生土長河源人，家庭主婦。
●地圖最“原始”的五指毛桃在山區的深山幽谷
廣東的五指毛桃，廣泛分布在廣東龍門至萬綠湖區的山上。因為河源屬山地丘陵地區，山多水足，非常適合五指毛桃的生長，特別是1至5月份，河源雨水充足，此時節其根部能更好吸收水分、養分，所以五指毛桃生長得最快、最好。此外，五指毛桃一般生長在河源山區的深山幽谷，比較少受到各種農業、工業污染，這更有利于其保持原始風味。
這個季節在河源的大小市場均可以買得到五指毛桃。在河源的各個餐館，也時興以五指毛桃做食材的湯料，到了可以親身先去品嘗一下河源地道的五指毛桃湯，再在市場上帶些作為手信。但是要注意，由于近年來五指毛桃受到了極大歡迎，所以現在市面上頻現各種品種，河源的本地市場也有這種情況，質量參差不齊，在外觀上難以分辨，要特別注意五指毛桃并不是賣相越好看就越好。
●食譜最經典：五指毛桃煲豬骨
人們常用五指毛桃的根部熬湯。河源當地家庭，最常做的是五指毛桃煲豬骨頭。做法非常簡單：將五指毛桃根部切小塊，加豬骨頭，猛火燒開后改小火先煲30分鐘，再慢火煲2個小時。這樣做出來的湯色呈淡茶色，味道香甜。根據個人口味不同，建議熬制的時候可以加點生姜，效果更佳。
用同樣的方法，把豬骨換成老母雞，還有可以做五指毛桃燉雞，這道菜還是以前客家人用于招呼貴客的必備之菜，味道非常好，適合應酬過多、體倦神疲的人。
最保健：五指毛桃泡酒
用五指毛桃泡的酒，也有比較好的保健作用。但用五指毛桃泡酒，在選料時要特別注意。用來泡酒的五指毛桃最好挑選具有三年以上成長期的，如果只選一兩年生長期的五指毛桃，則其藥效不佳，泡酒效果也不好。
攻略
自駕：假設廣州( 酒店 )出發，廣汕公路（華南快線的龍洞站），進入廣河高速；或走華南快線，在春崗立交（龍洞）處轉入廣河高速，標注為“S2”。石壩北站接上惠河高速，約30公里15分鐘的車程即到達河源市區。從廣河高速起點到河源北站，全程約175公里，約90分鐘。
美食：體驗地道五指毛桃美食的同時，到萬綠湖品嘗客家河鮮美食，此外龍門等地溫泉也可以順便體驗。
