導(dǎo)語(yǔ):美食之于中國(guó)堪稱符號(hào)與標(biāo)簽,不是有人這樣總結(jié)嗎——住美國(guó)房子、開德國(guó)車、娶日本女人、吃中國(guó)菜,即使是文人墨客的詩(shī)詞歌賦也不忘捎帶上與五千年文明共生共存的中華美食。
美食出品:蘇浙匯
遠(yuǎn)公沽酒飲陶潛,佛印燒豬待子瞻。采得百花成蜜后,不知辛苦為誰(shuí)甜。——《戲答佛印》宋 蘇軾
舌尖上的詩(shī)詞歌賦 古典詩(shī)詞中的絕世美味
蘇浙匯的“蘇式黑叉燒”有別于廣式掛爐叉燒制法,選的是肥瘦相間的五花腩肉入料腌制,鹵之并慢慢收汁,使鹵香盡入肉之肌理。
雖然看上去稍嫌不夠光鮮,但色澤鮮亮,鮮香濃郁。夾一片嘗嘗,那真是齒頰盡留甜蜜的芳香,令人回味無(wú)窮啊。
舌尖上的詩(shī)詞歌賦 古典詩(shī)詞中的絕世美味
江山最愛是才人,心自能空尚有亭。王四酒家風(fēng)味好,黃雞白酒嫩菠青。——《閑話揚(yáng)州》清 易君左
這道菜選用了著名的三黃雞,據(jù)說(shuō)這個(gè)名字還是明朝的開國(guó)皇帝朱元璋所賜,因其羽毛黃、爪黃、喙黃故名。想來(lái)洪武皇帝一定是吃美了,否則也不會(huì)給一只雞賜名。
蘇浙匯的“熏香黃雞”精選油脂豐富、皮下脂肪適中的三黃雞,以腌制之法將其肉質(zhì)收緊,燙皮之后用茶葉等熏料熏制。成菜后,熏茶之香四溢,口感滑嫩卻不油不膩,可見廚師之功力。
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