網民推薦最中國美食城市榜單出爐 開封名列第六

　　2014中國城市榜——“全球網民推薦的最中國美食城市”活動自啟動以來，受到國內外網友的廣泛關注，擁有豐富厚重飲食文化的開封備受網友推崇，在20座入圍城市中暫居第6位。 

　　據了解，“2014中國城市榜——全球網民推薦的最中國美食城市”網絡互動活動由國家互聯網信息辦公室、文化部指導，中國烹飪協會支持，中國國際廣播電臺國際在線主辦。 

　　根據“2014中國城市榜”推薦標準，專家評議團通過層層篩選，開封、蘇州等20座具有中國特色的美食城市入圍。這些城市將在接下來的兩個月里，通過國際在線多語種平臺以及境外合作媒體的平臺進行展示，接受全球網民的推選。活動期間，中外網友可以登錄活動官方網站——國際在線“2014中國城市榜”多語種頁面(http://gb.cri.cn/other/2014city/index.htm)，通過網絡投票的方式，參與推選心目中的中國美食名城。截至7月22日，開封共獲得17萬多張投票，在20座入圍城市中居第6位。 

　　清明上河園 

　　開封又名汴州、汴梁、東京，從公元前21世紀左右的夏代老丘開始先后有八個朝代在這里建都，素有“八朝都會”之稱，迄今已有4000多年的歷史。作為全國歷史文化名城，開封的飲食文化始于夏商，成熟于漢唐，鼎盛于北宋。早在3000多年前，被譽為“烹飪鼻祖”的商朝開國相伊尹就出生于開封杞縣，他創立的“五味調和說”、“火候論”等餐飲理論，更是奠定了中國餐飲業發展的理論基礎。 

　　北宋時期，以開封為代表的飲食文化呈現出前所未有的繁榮景象，形成了官、商、寺、民菜肴的完整體系，全國各地的菜肴在開封融會貫通，從張擇端的《清明上河圖》中四處林立的飲食店就可以得到印證。明、清、民國時期直到建國初期，具有鮮明特色的開封肴饌四處傳播，成為中國著名菜幫之一——豫菜的代表，又被稱為“汴梁風味”。作為豫菜的發祥地，開封對整個豫菜的發展、提升，以及弘揚全省、全國的飲食文化發揮了重要作用。2007年，在河南省餐飲行業協會首次公布的十大傳統豫菜代表品種中，開封的糖醋軟熘魚焙面、扒 廣 肚、炸八塊、蔥扒羊肉等名菜占據了9個席位。2012年10月，由中國烹飪協會主辦的第二十二屆中國廚師節在開封舉行，這也是廚師節第一次在省會城市之外的省轄市舉辦，足可見開封在中國飲食文化中的重要地位。 

　　開封作為文化古城，歷史上留下的與餐飲有關的老字號很多。譬如“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”的第一樓、黃家老店灌湯包子;“食之肥而不膩，咸香嫩脆”的馬豫興桶子雞;“皮焦餡嫩，鮮美溢口”的稻香居、邢家鍋貼，以及被譽為“正宗豫菜第一家”的又一新飯莊等，這些老字號在開封餐飲文化傳承、融合、發展、創新的過程中，都起到了重要的支撐和引領作用，使開封的飲食文化更加的豐富和多元。

　　開封傳統美食--小籠包

　　開封的夜市歷史悠久，據《東京夢華錄》記載：北宋時期“夜市直至三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通曉不絕。”時至今日，開封的夜市更是聞名中外，每當華燈初上，鼓樓、西司、學院門等夜市無不熱鬧非凡，無論是熱鮮嫩香的炒涼粉、湯味醇厚的羊雙腸、酥松適口的花生糕、清涼沙甜的冰糖梨棗，還是缸爐燒餅、桶子雞、醬牛肉、杏仁茶、紅薯泥等，240多種小吃，應有盡有。

　　百年老字號到街頭巷尾的早餐店;從傳統的豫菜代表到夜市攤上鮮辣十足的小吃，開封的餐飲文化在融合中傳承，在發展中創新，有著輝煌歷史的開封美食，一定會迎來更加燦爛的未來。

　　開封傳統美食--桶子雞

　　開封位于中國腹地，有2700多年的建城史，因此這里的飲食文化源遠流長，是中國菜系中“豫菜”的發祥地。在開封的眾多美食中，最為吸引人的是鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。同時，開封的小吃也是十分有名的，而且種類多，味道豐富。例如小籠包、黃燜魚、杏仁茶、羊肉炕饃、炒涼粉、八寶飯等。