《舌尖上的中國2》

　　央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國2》播出正酣,哪些河南美食會(huì)登陸“舌尖”、它們又將以怎樣的形式呈現(xiàn),這些懸念被不少河南的觀眾惦記著。昨天,記者聯(lián)系上了“舌尖”在河南開封拍攝期間的向?qū)O潤田。他向記者介紹起了“舌尖”走進(jìn)開封那些事。　

　　灌湯包、鯉魚焙面入選“舌尖”　

　　《舌尖上的中國2》展現(xiàn)了各地特色美味,讓人口水直流。啥時(shí)候“舌尖”也能將鏡頭對(duì)準(zhǔn)俺們?cè)ゲ?　

　　昨天,開封餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、秘書長,開封飲食館長孫潤田,向記者解開了哪道河南特色美食將入選“舌尖”的疑團(tuán)。　

　　“在開封,節(jié)目組拍了一道主食一道菜,主食是開封小籠灌湯包子,菜品是鯉魚焙面!”孫潤田介紹說,小籠灌湯包子主要從制作工藝加以展示,和面、切面、捏包子“面面俱到”;而鯉魚焙面則再現(xiàn)了制作者的技法,對(duì)醋熘及將面拉成細(xì)絲的精巧制作手法加以展示。　

　　女包子師成“舌尖”主角　

　　熟悉“舌尖”的觀眾朋友都知道,“舌尖”不單單展現(xiàn)美食,更會(huì)講述起美食制作者們的故事。那么,誰成了“舌尖”中串起河南美食故事的主人公呢?　

　　孫潤田介紹說,這個(gè)幸運(yùn)者就是能為包子捏出32道褶的女包子師馬瑞。這名女包子師,已經(jīng)年近50歲了,盡管如此,她卻是包子師中最年輕的。　

　　馬瑞有一項(xiàng)絕技,就是擅長傳統(tǒng)和面方法。孫潤田說,除了手藝外,馬瑞能當(dāng)選“舌尖”主角,還與自身的堅(jiān)守不無關(guān)系,“許多她這個(gè)歲數(shù)的人都干不動(dòng)了,而她卻始終堅(jiān)守著。”