秋風起,又到一年吃蟹時,對于老饕來說,按產地吃蟹已經是oldfashion了,傳統派蟹菜吃了個遍,喜新厭舊的你一定又開始探尋新鮮感。那么,就讓我們來看看今年的大閘蟹又激發出了大廚們怎樣的奇思妙想……
冰鎮醉香大閘蟹
冰鎮醉香大閘蟹
夏天時,神烤出品的冰鎮醉香小龍蝦讓不少人嘖嘖稱奇,如今天氣慢慢涼了下來,大閘蟹橫行,由此神烤特意將令客人們嘖嘖稱奇的冰鎮醉香小龍蝦改裝為冰鎮醉香大閘蟹。傳統的醉蟹是用生蟹做的,難免不衛生,神烤的醉蟹則用的是熟蟹,選用當季優質的大閘蟹炊熟之后用陳年花雕酒腌泡12個小時后再冰鎮。螃蟹本身是寒性的,不過與陳年花雕酒的溫熱搭配就可以很好地中和螃蟹的寒涼了,吃起來清涼爽口,蟹鮮混合著酒香,另有一番滋味。
泡菜蒸大閘蟹
泡菜蒸大閘蟹
韓國的泡菜思密達居然能和咱中國的大閘蟹摻和在一起,聽著是不是就已經把你的興趣給勾起來了?可能是越來越多的人覺得原始的清蒸大閘蟹已經不夠味兒了,所以現在的花樣也越來越多,于是金閣中餐廳的泡菜蒸大閘蟹也就應運而生。膏脂香滑、肉質細嫩的蟹肉完美地呈現出其自然甜美的口感,韓國泡菜的鮮辣會讓大閘蟹的豪氣升級成霸氣,泡菜特有的味道令大閘蟹的鮮美更加突出且回味無窮。
青島啤酒醉大閘蟹
用黃酒做醉蟹的常見,用啤酒的可不多見,這道醉蟹正是用十足平民的青島啤酒做的。用沸水蒸汽燜熟的大閘蟹浸在青島啤酒中,蟹肉里混合著濃郁的麥香,吃起來足夠過癮。
