6月20日，記者從河南省商務(wù)廳獲悉，為推動各地加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善肉品質(zhì)量安全保障體系，從即日起，我省啟動生豬屠宰“一縣（市）一廠、集中檢疫、冷鏈配送、冷藏銷售”建設(shè)試點(diǎn)，各省轄市各選擇一個(gè)縣（市）進(jìn)行試點(diǎn)。
壓縮屠宰企業(yè)數(shù)量 優(yōu)化行業(yè)結(jié)構(gòu)
據(jù)了解，此次試點(diǎn)的具體內(nèi)容包括：完善生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃，做好生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，進(jìn)一步壓縮生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）數(shù)量；鼓勵(lì)屠宰企業(yè)以重組兼并、擴(kuò)大規(guī)模等方式，淘汰落后產(chǎn)能，優(yōu)化行業(yè)結(jié)構(gòu)；鼓勵(lì)、支持縣（市）骨干定點(diǎn)屠宰企業(yè)完善當(dāng)?shù)劁N售冷鏈物流規(guī)劃，改善企業(yè)冷鏈物流設(shè)施，提升冷鮮肉配送能力；以“萬村千鄉(xiāng)”市場工程農(nóng)家店為依托，實(shí)現(xiàn)所有“萬村千鄉(xiāng)”農(nóng)家店零售肉品由本地骨干定點(diǎn)屠宰企業(yè)直接供貨，其他鄉(xiāng)、村（大的自然村）肉品零售攤點(diǎn)退路進(jìn)店，冷藏銷售，由當(dāng)?shù)毓歉啥c(diǎn)屠宰企業(yè)配送到店。
推動屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造
將對所有定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰資格進(jìn)行嚴(yán)格審核，對達(dá)不到法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰企業(yè)堅(jiān)決予以關(guān)閉；對符合定點(diǎn)屠宰設(shè)置規(guī)劃、保證當(dāng)?shù)毓?yīng)的重點(diǎn)屠宰企業(yè)，推動其進(jìn)行屠宰加工、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、冷藏運(yùn)輸、無害化處理和污水處理等設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化改造；引導(dǎo)本地骨干定點(diǎn)屠宰企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大品牌肉市場份額；鼓勵(lì)、支持本地骨干定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)置分割、加工車間，完善當(dāng)?shù)劁N售冷鏈物流規(guī)劃，提升冷鏈配送設(shè)施條件，提高冷鮮肉、凍肉配送能力；實(shí)現(xiàn)農(nóng)村肉品經(jīng)營冷鏈配送、冷藏銷售，真正保證農(nóng)村群眾食肉安全。
五大關(guān)鍵步驟確保肉品安全
將認(rèn)真落實(shí)對定點(diǎn)屠宰企業(yè)的駐廠（場）監(jiān)管制度，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行生豬進(jìn)廠（場）查驗(yàn)、宰前停食靜養(yǎng)、同步檢疫檢驗(yàn)、無害化處理、肉品出場五大關(guān)鍵屠宰操作規(guī)范，建立生豬屠宰監(jiān)管臺賬與檔案。認(rèn)真落實(shí)不同屠宰環(huán)節(jié)責(zé)任人員履職簽字制度和準(zhǔn)宰通知制度。加快推進(jìn)屠宰企業(yè)信用評價(jià)制度，實(shí)施信用分類管理。
另外，凡肉品經(jīng)營人員，必須定期體檢，確保無傳染性疾病。在鄉(xiāng)、村兩級肉品零售網(wǎng)點(diǎn)布局中，原有定點(diǎn)屠宰企業(yè)從業(yè)人員、社會肉品經(jīng)營者、生豬販運(yùn)人員，凡有肉品零售經(jīng)營意愿的應(yīng)優(yōu)先予以安排。肉品零售環(huán)節(jié)還應(yīng)建立完善并落實(shí)索證索票和臺賬登記制度。（記者趙振杰）
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