2013年，高端酒店的餐飲、宴會和差旅入住率整體下滑，業(yè)內(nèi)人士估計，高端酒店從業(yè)人員的年終獎將同比下滑30%~70%。
“公務(wù)宴請受限后，估計這次年終獎最多只能拿到2倍薪水。我還不算差，同業(yè)者很多還拿不到這個比例，銷售部門人員由于宴會業(yè)務(wù)下滑，估計年終獎更低。”
汪海波，在高端酒店業(yè)界工作已15年，一路升遷成為一外資酒店部門總監(jiān)，按以往經(jīng)驗，其年終獎起碼是平日薪水的2.5倍到3倍。然而，“三公消費”受限、“八項規(guī)定”掀起的從簡風，給高端酒店業(yè)帶來了沖擊。
昨日，《第一財經(jīng)日報》記者多方采訪了解到，2013年，高端酒店的餐飲、宴會和差旅入住率整體下滑，業(yè)內(nèi)人士估計，高端酒店從業(yè)人員的年終獎將同比下滑30%~70%。經(jīng)濟型酒店雖受沖擊有限，但不少店長和管理層全年收入的4~6成源自年終獎，因此部分業(yè)者也頗為憂心忡忡。
誰動了高端酒店業(yè)的年終獎？
“高端酒店在中國市場大多數(shù)采取品牌方輸出管理，薪水包括年終獎都來自業(yè)主方。行業(yè)內(nèi)對員工的業(yè)績考核包括該酒店一年的營收、入住率、宴會銷售、餐飲、商品等，這些都是KPI即關(guān)鍵績效考核指標，不同業(yè)主有所差異。年終獎的多少取決于這些關(guān)鍵績效指標的完成情況。”上海浦東香格里拉大酒店市場部的一位員工告訴《第一財經(jīng)日報》記者。
本報記者了解到，酒店員工的收入由基本薪水和各類補助、績效獎金等組成，銷售人員會有績效獎金，而一些崗位人員，如清潔人員以基本薪水和飯貼等為主。
記者獲得一份酒店年終獎考核指標發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營部門有嚴格規(guī)定，如營銷部、客房部、餐飲部若完成指標70%~100%，則以基本薪水為基礎(chǔ)，按指標完成比例計算年終獎；若完成100%以上指標，則按“基本薪水+崗位獎金”為基礎(chǔ)計算年終獎；若只完成70%以下指標，則僅給予少量安慰獎金。
“通常到高端酒店中層管理者，年終獎基本可獲基本薪水2.5倍~3倍?！蓖艉２ㄕf。
“三公消費”受限、“八項規(guī)定”出臺后，大量高端酒店宴會、餐飲和入住率下滑。綜合浦東麗思卡爾頓、錦江飯店、小南國花園飯店、萬豪等表現(xiàn)，去年大多高端酒店餐飲和宴會業(yè)務(wù)下滑30%~50%，政府和國企訂單幾乎為零。
同時，不少國企降低50%左右差旅費用指標。一國企管理者透露，其原本出差每夜酒店報銷約600元，現(xiàn)在僅250元。
“差旅費用降低使大量高端商務(wù)客流失。不完全統(tǒng)計，去年很多五星級酒店整體入住率僅50%~70%，有些偏遠地區(qū)五星級酒店入住率不到50%。四星級酒店更慘。”華美首席知識專家趙煥焱指出。
“宴會、餐飲和入住率等關(guān)鍵指標全下滑，高星級酒店年終獎肯定受到明顯影響。雖然我們也轉(zhuǎn)型補救，如轉(zhuǎn)向更多民企和外企客戶、招攬更多婚宴，但畢竟難以平衡所有損失，因此今年年終獎肯定會減少。我以往可獲3倍薪水年終獎，今年估計最多2倍?！蓖艉２H為郁悶。
記者采訪諸多業(yè)者后了解到，目前大多高端酒店還未發(fā)放年終獎，但鑒于上述指標下滑，所以大多業(yè)者估計今年年終獎同比減少30%~70%不等。
廣東一家四星級酒店銷售經(jīng)理透露，其2012年因“銷售王”獲3萬元年終獎，但今年其年終獎可能僅數(shù)千元到1萬元。
經(jīng)濟型酒店從業(yè)者仍忐忑
與高端酒店業(yè)者不同，從簡風并未直接沖擊經(jīng)濟型酒店，但高星級酒店流失的客人并非都流入經(jīng)濟型酒店市場，因此這類平價酒店業(yè)者的年終獎雖然不至于大幅縮水，可也難看到增長。
記者采訪獲悉，中端和經(jīng)濟型酒店年終獎考核指標也無外乎是營收、出租率等，但因平價酒店大多沒有專門的宴會餐飲板塊，因此受公務(wù)差旅減少的影響很小。
“大家都認為既然高端酒店客源流失了，那我們就應拿到那些流失客源，增加營收和入住率。但其實很多國企取消出差，并沒有太多客源流失到經(jīng)濟型酒店。我們這類酒店相比高星級酒店而言，只能說沒有受挫，但也沒有明顯增長，甚至某些區(qū)域市場還是整體走低的。”錦江都城COO李予愷告訴《第一財經(jīng)日報》記者。
記者采訪中注意到，最令業(yè)者擔憂的是，這類平價酒店店長和管理層的年終獎金額可占到其全年收益的40%~60%，因此一旦市場發(fā)生波動則會嚴重影響整體收入。
張先生是個“70后”，他擔任一家經(jīng)濟型酒店店長已經(jīng)數(shù)年?！澳銈兿嘈艈幔移綍r一個月也就幾千元薪水，和一般的公司職員差不多。很多人認為店長應該年薪有幾十萬，但根本不是?！睆埾壬嘎?，其年薪約16萬，其中近60%源于年終獎，而到目前為止還未拿到。
中國飯店協(xié)會會長韓明表示，包括經(jīng)濟型酒店在內(nèi)的行業(yè)整體面臨“四升一降”的難題，即勞動力成本、物業(yè)成本、原輔料成本和能源費用上升，而利潤下降。
“這些都影響經(jīng)濟型酒店管理者的年終獎收益?！睆埾壬f。
李予愷表示，由于前幾年經(jīng)濟型酒店擴張?zhí)欤藛T跳槽嚴重，因此行業(yè)內(nèi)以高占比的年終獎來減少人員流動率，但如今經(jīng)濟型酒店已不是瘋狂發(fā)展階段，所以其正考慮未來減少年終獎對店長或其他管理層的年收入占比，以此激勵管理者更注重平時業(yè)績。
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