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果凍、酸奶和軟糖，都是孩子們喜愛的零食。然而，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱，老酸奶、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波，有網(wǎng)友調(diào)侃說，“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”。
對此，我省專家接受記者采訪時指出，明膠分為工業(yè)和食用兩種，如果是正常生產(chǎn)的酸奶和果凍，使用的是食用明膠，可以食用。食品行業(yè)絕對不允許將廢舊皮革加工成食用明膠，但不排除個別非法小作坊將工業(yè)明膠代替食用明膠用在食品中。
此外，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒說：正常的果凍使用的是卡拉膠，無毒，與動物皮沒關(guān)系，但孩子吃太多可能會營養(yǎng)不良。
昨天，央視主持人趙普和經(jīng)濟(jì)觀察報記者朱文強(qiáng)先后提醒大家小心老酸奶、果凍。但昨天晚些時候，兩人相關(guān)微博均被刪除。
資料
如今的“老酸奶”應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍”
“老酸奶”，是一個傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但現(xiàn)在已經(jīng)變味。我們小時候，各地的酸奶都是固態(tài)產(chǎn)品，后來這種產(chǎn)品慢慢地退出了市場。因為凝固型的酸奶在運(yùn)輸中容易因為搖晃、震蕩等機(jī)械力量影響口感，消費(fèi)者看到的是破碎的凍，甚至是變成液態(tài)的酸奶，肯定會不滿意。為了便于運(yùn)輸和銷售，人們就加入一些增稠劑，把大罐發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的半流體。這就是市面上占優(yōu)勢的酸奶產(chǎn)品狀態(tài)。
現(xiàn)在的新產(chǎn)品“老酸奶”以傳統(tǒng)產(chǎn)品的面目出現(xiàn)，為了避免運(yùn)輸中變稀的麻煩，添加了凝膠劑，這樣，無論怎么震蕩都不會變成液態(tài)，運(yùn)輸和銷售非常方便。所以，嚴(yán)格來說，市面上所謂的“老酸奶”產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍”比較確切。
微博熱傳 廢皮鞋煉明膠，加入果凍、酸奶？
昨日，《經(jīng)濟(jì)觀察報》記者朱文強(qiáng)發(fā)微博稱：“今晚群聚扯淡，央視一哥們說，以后你們誰也別吃果凍和酸奶了，大伙問為啥，他弄了一比喻說，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了。得嘞，我們算體驗紅軍過草地了。末了，這哥們說，其實這才是今年3·15晚會的重頭，可惜片子沒播。”
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