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2017年02月17日 17:17
來源:映象網(wǎng)-民生頻道
對于很多在外打拼的人來說，可能最難忘的就是家鄉(xiāng)的味道了。偶爾在異鄉(xiāng)吃到熟悉的味，欣喜的同時似乎也解了一些鄉(xiāng)愁。
糊涂面
糊涂面是洛陽的地方小吃，用料簡單做起來省事，熱熱乎乎一大碗下肚解饞又擋饑。“糊涂面熬三遍，給肉也不換”也足以證明它的魅力?，F(xiàn)在生活條件改善了，糊涂面也開始做的講究了。
高筋面粉來和面，用搟面杖反復搟二十多分鐘，直到面餅微薄透光。這樣做出的面條，經(jīng)過煮制后口感才會筋道軟滑。
面條放入清水中煮上一會兒，陸續(xù)加入紅蘿卜絲豆腐絲黃豆青菜，再放入少許蒜油和調(diào)料等。用小火慢熬并不斷攪動，防止糊鍋。出鍋前還要攪入一把炒過的玉米面，不僅能增香面湯也會更黏糊。
表面撒上一小把花生碎，那香氣就又多了一層。滿滿一大碗色彩豐富很是誘人，是不是熟悉的味咱們嘗嘗再說。
用勺子一攪就感受到了那黏糊勁兒，入口糊涂的香氣就散開了。面條已經(jīng)被煮斷，但吃起來還有筋筋的感覺。軟軟的胡蘿卜絲和油炸豆腐絲、還有脆爽的青菜段和面面的黃豆，混在一起滾燙咸香，滋味很足。微辣的蒜油也添了幾分香氣，很有家的味道。
焦炸丸子
如果評選最難忘的洛陽美食，水席中的焦炸丸子應該名列前茅。粉條拌上面粉捏成的素丸子，用小火炸的里外酥脆，撈出來時表面金黃還冒著熱氣泛著油花。
番茄塊入鍋爆炒后加入高湯和米醋，酸香味變得很濃郁，再加入一勺辛辣的胡椒粉，那味道就更豐富了。炸好的丸子倒入高湯中，瞬間發(fā)出的咔咔啪啪的脆響聲和升騰起來的白色煙氣，就將圍觀吃貨的味蕾打開了。
用筷子一夾就感受到丸子的酥脆，在滾燙的湯汁里泡一下之后，入口依然嘎嘣脆，再來一口酸辣過癮的番茄湯，嘴巴和胃里都舒坦了。
小碗湯
喜愛酸辣口味的吃貨，也可以來一份小碗湯。色澤紅潤的湯汁，配著油炸豆腐焦炸丸子等，就讓人一看就有了食欲。胡椒的辣味和姜的鮮味很突出，喝起來酸辣過癮口感很豐富。
店名：老洛陽面館（鄭州店）
特色：洛陽特色面食、水席菜肴
地址：1.鄭州市大學路淮河路西北角 2.鄭州市紅專路經(jīng)一路東50米 3.鄭州市南關(guān)街德濟路東50米
消費：人均20-40元
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