2015年03月19日 17:06
來源:映象網
什么是堿性食物
所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物經過消化吸收和代謝后產生的陽離子或陰離子占優勢的食物。也就是說，某種食物如經代謝后產生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優勢的則屬堿性食物。而代謝后產生磷、氯、硫等陰離子占優勢的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經代謝后，有機酸變成了水和二氧化碳，后者經肺呼出體外，剩下的陽離子占優勢，仍屬堿性食物;同理，肉、魚、蛋類和米面雖無酸味，但代謝后產生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，不能從食物的味道來區分酸性或堿性食物。
蔬菜類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、莼菜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
D.屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
食用藥材類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
水果類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
D.屬于熱性的堿性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。
堅果類堿性食物大全
A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。
B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
飲料類堿性食物大全
A.屬于涼性的堿性食物有：茶葉
B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
制品類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。
B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。
C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。
十字花科類堿性食物大全
A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。
B.強堿：昆布、恰瑪古等。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，即為堿性食品，如：蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。
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