陳文在南極跟企鵝合影
2009年,陳文在長城站為大伙準備了豐盛的年夜飯
陳文在雪龍?zhí)柹系呐P室
灌南廚師陳文6年前在南極長城站當“伙夫”,下月他將乘雪龍?zhí)柷巴睒O展廚藝。
中國極地研究中心南北極科考隊肩負著國家對海洋和極地考察的重任。科考隊在極地的工作非常艱苦,這其中科研人員的付出自然首當其沖,不過在他們的背后還有另外一群人通過自己的工作為這項事業(yè)默默奉獻。來自連云港的廚師陳文,6年前獲選擔任南極長城站廚師,為中國第25次南極科考隊提供飲食服務。日前,現(xiàn)代快報記者獲悉,今年他又入選第六次北極科考隊,將于7月11日乘著雪龍?zhí)枏纳虾８氨睒O,再次用他靈巧的雙手和滿腔的熱情,為國家科考隊服務。
丟下紅火生意報名去南極
今年48歲的陳文,是連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)人,他從1985年學廚開始,至今從事廚師這一職業(yè)已有近30年。2008年,去南極之前,他有自己的飯店并在當?shù)匾患页薪?jīng)營海鮮生意,一年收入幾十萬,生活過得很滋潤。
然而,電視里的一則招聘啟示改變了他的生活軌跡:國家海洋局極地考察辦公室向全國公開招聘第24次南極科學考察隊越冬隊員,崗位有醫(yī)生、機械師、廚師……陳文趕緊下載表格報名,最終入五人大名單前往黑龍江亞布力訓練,不過遺憾的是,就在此時他的父親去世,陳文因此沒能入選。不過,他沒有放棄,第二次終于如愿以償。
陳文要去南極的事情,遭到了家里人的反對。妻子汪巧霞第一個不同意,她對現(xiàn)代快報記者說到:“那個地方天寒地凍的,我們怎么能放心他去。”不過妻子終究拗不過陳文,最終還是同意他前去,但是隨后的一年她每天都過得提心吊膽,直到陳文平安回家。
就這樣,陳文丟下工作,離開家人,跟隨科考隊于2008年12月5日到達南極長城站,成為第25次南極科學考察隊隊員。
為讓大家吃得豐富,他學會做豆腐
在長城站,所有隊員的一日三餐全靠陳文一個人張羅。平常每頓4個菜,3葷1素,而到了節(jié)日,為了給科考隊員改善伙食,改成6個菜。在度夏的前4個月,最多的時候,陳文每天要給100多個隊員提供一日三餐,工作量可想而知。
辛苦不說,陳文面臨著最大的一個問題是物資的短缺,“南極常年天寒地凍,沒有新鮮蔬菜。長城站的物資當時每兩年才補給一次,且大多以肉、蛋為主,綠色蔬菜和水果非常稀缺,蔬菜只有土豆和西葫蘆。”
為了豐富隊員們的飲食,陳文除了通過無土栽培的方法培育出綠豆芽、豌豆苗、蘿卜等新鮮蔬菜,還從網(wǎng)上學會做豆腐。“可是第一次做出來的豆腐,更像是豆腐渣。”陳文自嘲道。一次、兩次、三次,陳文終于成功了,同時他還附帶做出了豆?jié){、豆腐腦。就這樣,陳文極盡所能地滿足科考隊員們對于飲食的要求。
上上網(wǎng)看看書,拍風景與大家分享
作為廚師的陳文雖然大部分時間是在廚房度過,但其他的空閑時間也得給自己找點樂趣。陳文告訴記者,空閑的時候,他就會上上網(wǎng)跟家人聊聊天,或者到圖書館看看書與同事一起下下棋。
當然,領略南極獨特的風光也是必不可少的內容。那些憨狀可掬的企鵝、陰險狡詐的賊鷗、海狗、海豹、海象以及各種鳥類,地衣、苔蘚、一些不知名的植物,它們有著頑強的生命力,這些大自然的奇特景觀都深深吸引著陳文。所以工作之余,陳文喜歡拿起手中的相機,拍攝南極的美景,并上傳到網(wǎng)上,與大家一起分享南極的風光。
受邀前往北極將于7月11日出發(fā)
5月下旬,正準備上課的陳文突然接到了中國極地研究中心的電話,電話那頭讓他過完端午節(jié)便去上海報到,這一次是去北極。事實上,這一次去北極并不是陳文自己申請,而是該中心在征得他意見后向他發(fā)來的邀請,無疑,是因為陳文之前在南極長城站出色的表現(xiàn)贏得了科考隊員的信任和青睞。
記者聯(lián)系到陳文的時候,他已經(jīng)到達上海,目前正在雪龍?zhí)柹献龀霭l(fā)前的準備,陳文告訴記者,這次任務全程大概兩個多月,將于9月底返回,預計7月11日從上海出發(fā)。
對于即將啟程的北極之旅,雖然未知,但陳文依然滿懷憧憬,充滿力量,“祖國選你去是需要你,而這也是我想做的事情,所以再苦我也愿意。”陳文堅定地說。
南極大廚絞盡腦汁想菜單
2010年3月,執(zhí)行我國第26次南極科學考察任務的“雪龍”號極地科考船返航。“雪龍”號圓滿完成“一船三站”的重任。在這次任務中,來自湖北的5位大廚不能不提一下,因為科考船上的美食都是他們來完成,他們也為這次南極考察立下功勞,那么,在南極環(huán)境惡劣、與外界隔離的世界,他們每天都吃些什么呢?我們可以通過隨考察團出行的大廚日記一一揭曉。
大廚們的心情日記:戴濤、潘鼎、王騏發(fā)自中山站
這是我們發(fā)揮無限的想象力,在原料匱乏的條件下制訂的菜單,每天想得很辛苦:
7日
早:咸菜油條饅頭菜餅稀飯面條
中:雞翅大白菜豆米牛肉丁蒸南瓜紫菜魚圓湯
晚:燒黃魚蒸南瓜榨菜肉絲排骨大白菜湯
8日
早:花卷油條烙餅綠豆稀飯
中:米蒸排骨黃椒牛肉蔥油蠶豆番茄牛肉湯
晚:帶魚春筍牛肉肉末草頭蝦皮豆腐湯
9日
早:烙餅花卷肉粽小米粥
中:鹵水蹄膀蒸南瓜烤雞翅番茄蛋湯
晚:香辣蝦椒鹽蝦腐節(jié)燒牛肉香菇大白菜榨菜肉絲湯
10日
早:烙餅花卷春卷黃金糕稀飯
中:雪菜燒魚春筍牛肉絲包菜番茄土豆牛腩湯
晚:烤香腸家常豆腐涼拌毛豆紫菜魚圓蛋湯
菜肴還是以肉食和脫水蔬菜為主。脫水蔬菜有草頭、薺菜等,冰凍蔬菜有毛豆、蠶豆等。火是用煤氣罐。
我們后來又做了另外的辣食。辣食本應該都需要用到干辣椒,但是去年的已經(jīng)吃完了,今年的還沒到,最后都是用的老干媽或者牛肉醬、豬肉醬來提取辣味。
到達中山站之前,船上曾組織了一次大規(guī)模的包餃子活動,所有隊員一起動手。澳大利亞機組人員也過來幫忙,還連吃了兩碗餃子,一個勁兒稱贊好吃,還說準備找我們談一談,仔細問問餃子的做法。