隨著外賣平臺的興起，

　　動動手點個外賣

　　已經成為不少年輕人的生活習慣。

　　然而，近日有多名消費者反映，

　　外賣分量明顯比堂食的少，

　　感覺不夠吃。

　　為了調查是否存在這一現象，

　　記者日前隨機選取

　　外賣銷售量較大的

　　10家知名連鎖餐飲進行調查。

　　調查結果顯示，10個樣本中有8個樣本的確存在外賣分量少于堂食的情況，其中分量最多可相差近150克，相當于五分之一菜量。

　　隨機選取10家店 包含正餐快餐及甜品

　　購買

　　堂食外賣為同一家店同一商品

　　餐飲店的外賣分量是否真的低于堂食？為了搞清楚這一點，首先，記者需要完成調查的第一步——購買餐品。

　　記者挑選了外賣銷售量較大的吉野家、漢拿山、滿記甜品、眉州東坡、一手店、鮮芋仙、和合谷、刀小蠻半只雞云南米線、金鼎軒、第一佳大雞排共10個知名連鎖商家，在每一家店里隨機選擇一款食品。

　　購買地點隨機選擇在了位于北京東三環的國貿、紅廟、團結湖以及北四環的亞運村4個區域。為了使測量結果更加精準，堂食的餐品是記者在店內點菜，待每樣餐品上桌后，將餐品裝入餐盒帶回。同時，再通過外賣軟件下單相同餐品。

　　稱重

　　對20份餐品進行稱重

　　將10盒打包的堂食和10盒外賣購買完成后，開始進行調查的第二步——稱重。

　　首先在每樣商品上貼上“外賣”、“堂食”的標簽，以作區分。然后在同一個家用廚房電子秤上，分別對20份餐品進行稱重，并記下克數，一一進行對比。

　　比如，在漢拿山財富中心店，堂吃一份“辣白菜五花肉拌飯”需要35元，里面包含米飯、辣白菜、五花肉、雞蛋、蔬菜等食品。記者將所有食物裝入打包盒。同時，又通過外賣軟件花36元點了一份同樣的“泡菜五花肉拌飯”。

　　在送來的外賣里，下層是米飯，上層是辣白菜、五花肉等食物，但是蔬菜明顯沒有堂食的多。不過，外賣盒內有一層塑料小隔板。

　　于是，在外賣打包盒里還多了一層小隔板的情況下，記者分別進行稱重，最終堂食重量為706克，外賣重量為561.4克，也就是說堂食分量比外賣多了足足144.6克。

　　調查結果

　　8個商家外賣分量少于堂食

　　調查結果顯示，從分量上看，在這10家店中，有8家存在外賣分量少于堂食的情況，排名前三的分別為漢拿山、眉州東坡、鮮芋仙，分量差分別為144.6克、135.2克、132.9克。也就是說，這10加店鋪里，8成商家外賣分量少于堂食。

　　外賣缺少的分量如果與原本的堂食分量相比，其占堂食分量的比例最高的前三名為鮮芋仙、漢拿山、吉野家，分別為20.7%、20.5%、16.9%。也就是說，鮮芋仙、漢拿山的外賣分量比堂食足足少了五分之一的量。

　　向左滑動查看堂吃與外賣分量對比圖↓↓↓

　　如果從菜品外觀上看，10家餐飲店的堂食、外賣看上去并無太大差別，但是仔細對比，還是可以發現其中存在的差異。

　　對比兩盒吉野家的“吉味雙拼飯”，可以發現，外賣的雞肉是5塊，打包的堂食是6塊，牛肉的量從視覺上看也是外賣明顯少于堂食，配菜中的胡蘿卜也是外賣明顯量少。

　　從價格上看，8家店的外賣與堂食價格一致。2家店外賣價格略高，其中漢拿山的石鍋拌飯，外賣比堂食貴出1元錢，金鼎軒的皮蛋瘦肉粥外賣比堂食貴了0.3元。

　　商家說法各不相同 承認標準不統一

　　說法一

　　同一餐品的堂食、外賣標準不一樣

　　在漢拿山，同樣的食品，店里叫做“辣白菜五花肉石鍋拌飯”，外賣則叫做“泡菜五花肉石鍋拌飯”，堂食比外賣分量多且便宜1元錢，這是為什么？漢拿山工作人員表示，有多名顧客電話咨詢過這個問題，自從今年六七月以后，漢拿山的堂食、外賣就開始有不一樣的標準，這導致了兩者的分量不同。

　　“之前，我們店內和外賣都叫‘辣白菜五花肉拌飯’，但公司在六七月把外賣單獨管理后，這道拌飯在外賣頁面上就改成了‘泡菜五花肉拌飯’。”該工作人員說，“要說其中的不一樣，就是外賣的蔬菜里面少了豆芽菜和菠菜，辣白菜、五花肉都是一樣的。”至于是否有具體的克數規定，對方表示公司規定外賣米飯是280克，堂食是250克，至于菜品的具體重量不太記得，但確實會因為少了兩樣蔬菜而使得外賣比堂食分量輕。

　　該工作人員還介紹，除了金槍魚石鍋拌飯等兩樣餐品沒改名外，外賣頁面上的菜品名稱都與店內不一致，且標準也不一樣。究其原因，對方解釋說，“這是公司的統一安排，外賣業務和堂食業務由不同的部門在管理，具體原因我們自己也不太清楚。”

　　說法二

　　外賣重量受外賣盒“影響”

　　在調查中發現，正規一點的餐飲店都有定制的外賣盒，因此不少商家也將堂食、外賣重量不一樣“歸責”于外賣盒。

　　眉州東坡水煮牛肉堂食重量是945.6克，外賣重量是810.4克，兩者相差135.2克。就此，記者致電眉州東坡團結湖店，該店工作人員表示，不論是外賣還是堂食，店內放在水煮牛肉里面的牛肉應該是一樣多的，也許是墊底蔬菜或湯汁放的不一樣多導致了堂食、外賣的分量不一樣。

　　“我們堂食、外賣的菜品標準是一樣的。我們的菜品很多，所以不同的菜對應不同的打包盒，有時候考慮到湯汁太多外賣盒盛不下或外賣不好送，師傅會少放點湯汁。”該工作人員表示，顧客認為外賣沒有堂食多可能還有視覺原因，“比如宮保雞丁，我們的師傅都會弄兩大勺到平盤里，這樣看著比較多，但如同樣的量放在外賣盒里，看著會少一些。”

　　說法三

　　盛多盛少以容器的基線為準

　　而鮮芋仙的工作人員表示，他們盛放甜品時都有一定標準，但是并非精確到重量。“以‘芋圓2號’為例，在店里盛甜品時，我們會以碗上面印的‘芋’的第二條線為準，外賣盒一般是盛到9成滿。”不過，對方表示，芋圓2號的紅豆湯和加入其中的食材并沒有明確的分量規定，只是以一條基線為準。也就是說，外賣的9成滿與堂食的基線究竟誰多誰少，商家也不一定清楚。

　　外賣重量少屬于不誠信行為

　　針對此次的調查結果，中國消法研究會副秘書長陳音江分析稱，造成這一現象可能存在兩方面因素：一是由于并非面對面的購買行為，導致商家出現“缺斤少兩”的不誠信行為。二是由于外賣平臺的價格競爭，導致商家成本上漲。陳音江表示，如今外賣平臺價格競爭激烈，商家在接受外賣平臺抽成、包裝成本增加的同時，勢必會通過其他方式彌補成本，這部分最終很可能就會轉嫁到消費者身上。

　　通常情況下，商家對于一份餐品究竟應該多少分量，沒有一個明確的標準化規定。沒有衡量標準，本身就是一個問題，也直接影響消費者維權。“這種行為實際上是一種不誠信的做法。消費者選擇外賣，主要是為了便捷，消費者在選擇點外賣的時候，已經接受了可能存在的衛生等不確定因素，這些是看不見的，而分量少是看得見的，這直接會導致消費者對商家產生信任危機。”