2013-04-25 10:10:00 來源:齊魯晚報
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每一種果蔬的健康“能量”不盡相同，你知道身體各個部位最愛的果蔬分別是什么嗎？天津營養學會名譽理事長付金如和中南大學湘雅醫院營養科教授李慧明就繪制了一張全身“果蔬營養地圖”，教你從頭到腳補充果蔬。
西蘭花、香蕉護腦。多吃西蘭花、卷心菜可以提高記憶力，這些蔬菜中含有一種叫做乙酰膽堿的化學物質，它負責控制腦細胞的興奮度，腦細胞興奮度越高，大腦記憶能力越強。大腦還喜歡富含維生素B6的食物，如香蕉，它會幫人振奮精神，提高工作效率。
胡蘿卜、柑橘護眼。用眼過度的人可適當攝入富含β-胡蘿卜素與葉黃素的果蔬，因為一部分β-胡蘿卜素進入身體后會轉化為維生素A,這是視網膜感光必備的營養素；葉黃素會轉變成玉米黃素，是視網膜黃斑的主要色素，能有效過濾紫外線，避免眼睛受到傷害，并防止眼睛衰老。胡蘿卜、柑橘中富含β-胡蘿卜素，因而是護眼的好食物。
青椒、獼猴桃保護牙齦。人體缺乏維生素C時，很容易導致牙齦營養不良，發生出血、腫脹現象，甚至引發牙齦萎縮退化。獼猴桃被稱為“維C之王”，常吃有助于牙齦健康，還能防止口腔潰瘍。其他富含維生素C的果蔬還有青椒、辣椒、橘子等。
西紅柿、草莓保護心血管。美國密歇根大學心血管疾病研究中心發現，櫻桃、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助于降低患心臟病的危險。這是因為西紅柿中的番茄紅素以及櫻桃、草莓中的花青素都是抗氧化劑，具有防止和修復細胞受損的作用，能提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的水平，防止動脈粥樣硬化。
山藥、桑葚健脾胃。腸胃不好的人可常吃山藥、南瓜、土豆等富含淀粉的食物來健脾胃。山藥中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有助于胃的消化吸收功能，對慢性食管炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥狀有很好的輔助治療作用。桑葚含有豐富的維生素、有機酸和活性蛋白，經常食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動，可以開胃潤腸。
萵筍、櫻桃保養關節。美國科學家發現，櫻桃含有的花青素等生物素可促進血液循環，有助于尿酸的排泄，能緩解因痛風、關節炎引起的不適，對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效。萵筍、油菜、小白菜、芹菜等蔬菜，是不可忽視的補鈣蔬菜，有助于強筋健骨。
豌豆、柚子防腳氣。體內缺乏維生素B1的人容易受到腳氣病的困擾，應多吃富含維生素B1的食物。除了全谷物食物中富含維生素B1外，蕓豆、豌豆、芹菜葉、萵筍葉以及柚子和臍橙中維生素B1的含量也較為豐富，可有效預防和治療腳氣病。
