2013-11-27 09:35:00 來源:中奢網
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廣東人很講究秋冬進補,冬季如果用一些名貴的中藥材做出一碗鮮香可口的暖湯,在寒冷的季節趁著暖湯熱氣騰騰慢慢飲下,整個身子便會暖意融融。這個冬天,在廣州圣豐索菲特大酒店,來品一品行政總廚鄧志林先生準備的這款滋補湯——鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸。
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸(品牌供圖)
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸整個湯品用料非常細致,而且這道湯所有的原料都已經體現在了湯的名字上,看著簡單,但其實每一道食材都非常的講究,需要精心的挑選,再加上三四個鐘的小火慢燉,藥材的香味與西藏彩鳳的鮮味融合在一起,才有了這個喝下去讓人渾身都充滿暖意的滋補湯。
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸
鄧師傅說到了秋冬的進補時節,很多人都會去買靈芝來煲湯,但是如果是市面上的干靈芝其實營養成分已經大大流逝。所以為了保證這款湯的滋補功效,鄧師傅選用的全部是新鮮的靈芝。新鮮的靈芝可以很好的保神,益精氣,堅筋骨的功效。廣州圣豐索菲特大酒店南粵宮中所選用的靈芝,為了保證靈芝的新鮮,在運輸過程中全部都是以薄土養殖運送到酒店,以確保食用時的口感與食療效果。
西藏彩鳳
“西藏彩鳳,是高原的雞的品種,在我們看來這種品種的雞相對于平原的走地雞來說它們都是天生的運動健將!而且因為它皮的顏色,很多人都會誤以為這個是烏雞。”鄧師傅介紹完這個雞我們都不禁的笑出聲來。在西藏農家,冬天雞的主要食物是青稞為主,一到夏天一般情況之下把雞放出來自己找食物(蟲子、嫩草)。因為是在高原養殖,雞肉非常有嚼勁兒,并且只要用簡單的方法處理就會將雞肉的鮮味完全展現出來。
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸
最后便是這道湯的精華所在——鹿茸。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時,帶茸毛,含血液,叫做鹿茸。是一種貴重的中藥,用作滋補強壯劑,對虛弱、神經衰弱等有療效。李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”。鄧師傅建議若是要買鹿茸最好要整只購買,并且可以觀察切片后鹿茸上孔的大小,孔大的為成年鹿,小的則是幼鹿,最好選取孔大的鹿茸,滋補功效更佳。
