2013-05-13 08:30:00 來源:攝影之友
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燒烤是夏天最受歡迎的美食
說起臺灣料理,第一個讓人豎起大拇指贊嘆不已的首推“臺灣小吃”了!
這些林立于街頭巷尾的臺灣料理,每每與臺灣的廟會文化與市集生活緊密相連,透過每年一度的廟口廣場迎神活動, 傳達出薪火相傳的文化特質;這也就是為 什么無論是臺灣著名的基隆夜市,或者是以龍山寺為中心發展而成的小吃街市集, 都是“廟不離市、市不離廟”。
臺灣三大小吃
棺材板
廟口小吃因地域特色的不同而發展出使用不同的食材,用不同的料理技藝而產生風貌與滋味皆異的臺灣料理。最具有地域特色的首推臺南小吃、基隆小吃。
臺南的文化與歷史根基深厚,在料理上著重火候與原汁原味,用料考究、慢工出細活的臺南鱔魚意面、擔仔面,讓食客齒頰留香的臺南古早味肉松米糕,做工細 致的臺南碗稞以及炸得酥脆爽口的周氏 蝦卷,都是讓人流連忘返的當地美味。
談起臺南小吃,就不能不提提那道讓 人又驚又喜的料理赤坎“ 棺材板 ”。 炸成金黃色澤的厚土司面包淋上香滑的奶油, 在面包內填入新鮮的雞肝、墨魚等餡料, 海陸的美味與香滑的鮮奶油汁融為一體, 獨到的口感真是絕無僅有,是吃過一次以 后,一輩子難以忘懷的絕妙好滋味,吃了還想再吃。
小月擔仔面
而平民化的價格與貴族化的享受首推臺南度小月擔仔面。其歷史,可得回溯到清光緒年間的1895年。當時的洪芋頭發愁無法出海捕魚的季節里一家大小的溫飽皆成問題,便挑著扁擔流動面攤,來到人潮聚集的“水仙宮廟”前賣面,到了第三代長子洪振銘,將度小月擔仔面的料理技巧精益求精,研制出祖傳秘方,使得擔仔面的風味名滿全球,如今,臺南的中正路的老店內,不時有遠自他鄉慕名前來一償宿愿的日本觀光客與華人,在這充滿歷史感的原木矮桌板凳上用餐,仿佛時光 就此凍結于1895年的瞬間。
講究以一級新鮮食材才能做出一級 新鮮料理的基隆漁港的海鮮料理,廟口前的百年老店 “ 吳家鼎邊銼 ”, 光瞧那豐富得令人咋舌的十多種上選的湯頭配料:肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、鮑魚、小魚干、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等熬制而成的 頂極湯食,就足以令我食指大動,更別說 那獨一無二,以傳統古法現場制作的“鼎 邊銼”絕技;若是再來一杯濃郁的花生蜜 豆冰沙,那可真是不虛此行啦!
廟口小吃,臺灣一道獨特的風景線
美食場景
雖說臺灣小吃享譽全球,但要真正 品嘗到臺灣小吃的在地味道,最好的時機仍是每逢廟口舉辦迎神活動時,廟會邀請臺灣野臺歌仔戲班子一連唱個三天戲,回謝信徒與答謝地方老鄉親時的熱鬧盛況。 老百姓們一邊搖著扇子聽戲、一邊享用臺灣小吃時,臉上的那種酣暢快活的表情, 才真是“此景只應人間有,天上難得幾回聞”的臺灣小吃當地風貌。
《風雅堂》藝術總監。出版多本攝影文學專著并且多次應邀舉辦攝影個展。為文建會、國藝會、臺北市文化局〈藝響空間〉獎助藝術家;
在法國里昂第十五屆《亞洲藝術節》與巴黎攝影藝廊舉辦攝影個展,也是巴黎國際專業攝影藝廊旗下常駐藝術家、與其合作的攝影藝術家、旗下第一位女性專任講師。
