2013-03-21 10:24:00 來源:東莞日報
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似乎,只要提到永州,誰都會吟起那句“永州之野產異蛇,黑質而白章,觸草木盡死,以嚙人,無御之者……”來自柳宗元的《捕蛇者說》。
曾聽一位酒店高層聊起過一樁酒店軼聞,說起酒店身處在青山綠水中,青山綠水很是醉人,但為要維持這份原始和天然,酒店常年要高薪聘請兩位來自永州的捕蛇人駐店,每天工作很簡單,防蛇,捕蛇。那時才發現,潛移默化中,“蛇”已然和永州扯上了很多關系。甚至,永州人都將其看成了“永州八景”之外的第九景。
受訪者供圖
主人公 楊連柏 職業:公司職員 來莞時間:6年
我的故事
少時常見捕蛇人
常被人問及,永州真的有很多蛇嗎?我想想,在少時,的確是很多的。關于蛇和蛇的種種傳說,是我童年不可磨滅的記憶。
家鄉自然環境多山,或者是因為氣候、地理環境,還是什么別的因素影響,適合蛇的生存。且早年沒有過多的開發,所以荒山之中,有蛇出沒,很正常。當年,柳宗元寫這篇文章,其實有些悲天憫人的味道。
文章中提到“異蛇”,我也沒有弄明白是什么蛇。只是,小時耳濡目染,除了眼鏡蛇、五步蛇之類很知名的蛇種,還聽過些“18斗”、“黃金杖”、“吹風扁(音)”之類的蛇的名字。有些是比較毒的,有些是沒毒的,村里的老人會給我們講得很清楚。
聆聽捕蛇者的故事
永州
早年,記得還要上山砍柴火,山里蛇有很多。到了夏天,甚至在田地里,村間的小路上都有蛇出沒。村落里有些人會把捉蛇當成一門營生,有些會抓蛇去市場上賣。這門捉蛇的手藝是一代傳一代的,每個院子里,都會有三五個勇敢的人,去拜師學習抓蛇的技術。學會了,藝高人膽大,拿個帆布袋子,就去徒手抓蛇,當然有時也會帶上手套和鉤子。偶爾疏忽被蛇咬了,懂抓蛇的人家祖祖輩輩總是會傳有些特殊的膏藥。
所以,少時的我,也曾經有幾次目睹并且分享過成果。偶爾抓來的蛇,倒不會像現在這樣,弄成“口味蛇”之類的加工過的菜肴,而是就這么清燉,或者用黃豆燉,吃的是鮮甜的口味。還有大人喝蛇血的,但是記得蛇膽一般人不敢吃。而蛇泡成的酒倒是家家常見。
現在,家鄉外出工作的人多了,后邊的小山逐漸荒了,懂技術的抓蛇人要么出門打工,要么就開始產業化的運營。小打小鬧已經沒有,反而“永州異蛇”被當成了支柱產業來做。
以前,家鄉市場上會有些攤主炮制的蛇酒來賣,現在當地已經有了品牌的異蛇王酒,在永州的城市公交車上大肆打著廣告。現在異蛇村、異蛇山莊之類在永州規模養殖蛇的地方,則擠滿了觀光旅游的客人。到這可以觀賞各種蛇類活動,品賞蛇血、蛇酒、蛇肉,選購蛇酒、蛇藥、蛇皮制品等,無疑不用多費唇舌,“永州之野產異蛇”是它們最好的招牌。永州人過著自己的平常日子,但是,這個招牌似乎會依然“金字”下去。
在東莞生活的日子里,知道廣東人很愛吃蛇,做法包括燉、椒鹽、煲粥之類,很多蛇是從我們永州收購的。要是來到原產地,當然會吃到或看到最毒的蛇。
永州血鴨遠名揚
靜坐下來,家鄉的畫面如電影般在腦海中一幕幕地滑過。少時的記憶、幽美的景色,亦真亦幻。記憶里升起的似乎還有的炊煙。如每個游子一般,難忘的是家鄉的滋味。
永州最知名的一道菜是血鴨。永州的農村里,似乎家家戶戶都有養鴨子的習慣,很多擁有自家的水洼池塘,養了幾只或者數十只鴨子。記得小時候,家里也養了十多只。暑假里,清晨天剛亮趕著鴨子到稻田里,因為可以趁著露水吃稻田里的蟲子。放鴨子的工具就是一根小竹竿,在竹竿尖上系幾塊小布條,輕輕一揚,鴨子就知道向哪邊轉彎,只要往一塊稻田里一指點,鴨子就會沖下稻田里自己去覓食。同玩的小伙伴,還總會相互比較。有時還會結伴去摸些小魚小蝦之類喂鴨子。
現在回想起來,感覺永州人喜歡養鴨子也許有很多種意義。首先可能是可以賣點錢補貼家用,二來讓孩子們學習做事,最重要的也許就是喜歡吃鴨。只要來了客人,殺鴨招待是必然的,是接待客人的必備之菜。拔毛總是要費些功夫的,而鴨血是一滴都不能浪費的,因為鴨血湯汁是這道菜的滋味所在。
曾經研究過,說這種做法是南蠻茹毛飲血時代的代表作之一,很粗獷的做法。吃起來麻辣爽滑,醇厚可口。
“香零煙雨”為永州八景之一
推薦必游地
柳子廟
永州,地處湖南西南部。古稱零陵,因舜帝南巡崩于寧遠九嶷山而得名。又因瀟水與湘江在永州城區匯合,自古又雅稱“瀟湘”。是湖南四大歷史名城之一。近現代史上,因唐代大文豪柳宗元文章而被大家所熟知。也因此,這兒有柳宗元很多的痕跡。比如,來到這里,就要從柳子廟起航。
柳子廟位瀟水西岸的柳子街,是一座三進三開的古建筑。此建筑最早建于南宋紹興十四年(公元1144年),現存的柳子廟為清光緒三年(公元1877年)重建。屬于磚木結構,有戲臺、歇山殿、中殿、后殿。廟內保存著有“三絕”之稱的《荔枝碑》,碑文系韓愈所撰,字是宋代大詩人、書法家蘇軾所寫,內容為有關柳宗元的事跡,均達卓絕,故稱“三絕”。廟前一條小河,原名冉溪,后因溪里的水呈黑色,像燃料一樣污濁墨黑,所以又名染溪。柳宗元被貶永州時,摒棄城內繁華之處,安身居住于此,并將其改名為“愚溪”。后來,經過他多年的實地勘察、改造,最終將染溪治理恢復到了原來清澈見底的面貌,并在溪水邊上寫下了《八愚詩》,鐫刻在溪石上,借詩來抒發自己志仁高潔而累遭排擠打擊的憤懣之情。要懷古,自然這里是第一站。
永州八景
其實,永州除了柳宗元,還來過很多名人。零陵古城建城至今已有2131年,歐陽修曾寫過“畫圖曾識零陵郡,今日方知畫不如”,陸游也留下“揮毫當得江山助,不到瀟湘豈有詩”的詩句。所以永州的人文景觀很多。“朝陽旭日、迥龍夕照、萍洲春漲、香零煙雨、恩院風荷、愚溪眺雪、綠天蕉影、山寺晚鐘”,以上被稱為永州八景,早在唐宋就享有盛譽,可以當成旅游的主題。
朝陽旭日指的是“朝陽巖”,這里巖石峭拔雄渾,巖洞幽邃深曠,怪異多姿。柳宗元在永州10年間,常來游巖賞景,賦詩述懷。這里的石壁上還有他的《漁翁》詩的摹刻。“迥龍夕照”的迥龍塔建于明代,屹立于永州市城北瀟水東岸。登上塔頂,縱目遠眺永州的全景,還有“瀟湘江夜雨”的旖旎風光。“萍洲春漲”指的是永州城北瀟水和湘水匯合的一個小島,島上過去設有瀟湘祠和供發蒙讀書的湘口館,還有頻洲書院,系永州八縣的最高學府。現在古代建筑大部分已拆除改建,但學校中心的石板古道則依然青光锃亮,是值得去看看的地方,而站在洲頭望湘江奔騰北去的感覺也是相當獨特的。
陽明山與九嶷山
陽明山自古就是天下名山,景區歷史文化底蘊深厚,佛教文化源遠流長。陽明山的黃杉觀景臺可以看到南方最大的黃杉群落。萬壽寺香火旺盛,七祖秀峰禪師于明代嘉靖年間在萬壽山坐化成佛。這里還有杜鵑園,每年四五月初的時候,漫山遍野的杜鵑花競相開放。此外,在小黃江源坐船探尋藏在深山的風光也是相當不錯的。
而九嶷山是中華民族始祖舜帝的葬所。據載舜帝“勤民事,苦憂人”,在九嶷山三分石“升天”以后,留下肉體,鳳凰百鳥口含朱砂為其筑陵于九嶷山。這里由九座山峰組成,最高峰舜源峰腳下有舜帝陵,公園內莊重而神秘,有江澤民同志題字碑,更有為感念舜帝恩德建的舜陵、舜廟,是懷古的好去處。
永州姑娘
旅游攻略
美食:當然,除了永州血鴨以外,還要介紹兩道永州名菜。第一道就是東安雞,是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。首先選用的雞必須是沒有生過蛋的不超過一斤半的雌雞;制作時保持雞骨頭里的血呈鮮紅色;在刀法上,除了內臟切成十六塊。這道菜色澤鮮艷,肉質鮮嫩,酸辣爽口。當年毛主席設宴款待尼克松,席間有東安雞這道菜。
就特別的菜式來說,零陵蓮蓬肉值得推薦,以豬肉、小泥鰍、雞蛋為主要原料,這種混搭的成品,只有當場品嘗才能知道個中滋味。當然,到了這里旅游,自然要吃點蛇味才行,很多飯店都有。
購物:可以買點蛇酒回去,蛇鞭酒,蛇膽酒,異擦寧,膠囊系列,都有當地的特色。此外,這里的麻糖、米花、蜂蜜、紅薯片等土特產,香芋、香米、香柚等“江永三香”以及茶油值得購買。特別是茶油,永州山茶油很是出名。當然,也可以買點東安雞的罐頭裝和永州醬板鴨。
線路選擇:
目前,永州主打的是文化溯源、生態休閑、民俗風情、獵奇探秘四個主題,官方推出了四條精品線路,不妨按照這些行程參考游覽:
第一條:陽明山—九嶷山—李達故居—柳子廟—異蛇山莊;
第二條:陽明山—浯溪碑林、陶鑄紀念館—李達故居—周家大院—異蛇山莊—柳子廟;
第三條:李達故居—寧遠文廟—九嶷山—浯溪碑林、陶鑄紀念館—周家大院—異蛇山莊—柳子廟;
第四條:江永縣女書園—千家峒—上甘棠—瑤族文化園—周家大院—異蛇山莊—柳子廟。
