暗訪全聚德北京店 “禽流感”影響下客人稀少
在談“禽”色變的環境下，家禽類產品出現滯銷，一些餐飲企業停止采購禽類食材，而全聚德（002186）面對禽流感蔓延，并未對外公布與禽流感有關的公告。本報記者多次致電全聚德詢問有關經營情況，但得到的答案只有“公司餐飲正常經營，沒有影響”。但是，本報記者暗訪全聚德亞運村店發現，事情并非如此，亞運村店門衛告訴記者，禽流對全聚德有影響，客人也少了很多。
其實，在湘鄂情（002306）發布聲明全面停售禽類菜品后，記者曾致電全聚德詢問情況，但得到的答案是，“公司沒有因禽流感而改變菜品，酒店正常經營。”
受禽流感影響，家禽類市場受到嚴重的沖擊，而以“鴨子”為主打產品的全聚德真的沒有影響嗎？為此，本報記者通過實地調查和電話采訪一探禽流感對全聚德到底有多大影響。
亞運村店客人稀少
4月16日晚20：00，記者來到全聚德亞運村店就餐，發現彼時亞運村店大堂內就餐顧客很少，單間也有閑置。而據陪同記者前往的朋友介紹，以前來這家酒店用餐大廳都是滿員，單間預訂晚了的話很難訂到。如此稀少的客人是不是與禽流感有關系？
為此，記者詢問了幾個服務人員，他們均表示，也有客人問同樣的問題，但是來全聚德吃到的鴨子都是經過高溫掛爐烤制而成，因此不存在病毒，并且服務員告訴記者，全聚德的鴨子有自己的養殖基地和屠宰場。顯然，全聚德的服務員對此類問題已經“對答如流”，他們一再強調， “禽流感對酒店的生意沒有影響”。
不過，全聚德亞運村店的門衛對記者表示，大家對禽流感產生了恐慌，以前酒店內很晚還有很多客人，現在八點半就沒有多少人了，就是與禽流感有關。據其介紹，這一點從酒店門前停車的數量就可以看出。
事實上，在記者用餐的時間內，僅有零散的2桌-3桌客人進來就餐，20:40左右，酒店大廳內僅剩下7桌客人，一些服務人員聚在一起說話，其中一位男服務生打起了哈欠。
隨后，記者在全聚德樓上包間發現，客人也很少，其中，二樓大廳空無一人。面對如此冷清的場面，全聚德的工作人員仍堅稱，如果要訂餐的話，必須提前兩天訂餐，否則會沒有座位。
4月17日下午13:30，記者致電全聚德亞運村店訂餐，服務人員告訴記者有房間，但是有房間服務費及收每人300元。下午18:22，記者再次致電該餐廳訂餐，同樣也有包間，并告訴記者大廳內隨時都有位置不用提前訂餐。另外，記者致電全聚德朝陽北路店訂餐同樣也有位置，并且沒有套餐和服務費。“禽流感對生意有影響，不過很小。”該酒店員工對記者表示。
上海店客流減少五分之一
在業內人士看來，全聚德北京店影響不是很大的原因主要是全聚德是北京的招牌特色店，其接待的客人多數是外地人和旅游團客。而在其他出現禽流感的地區，影響肯定不小。
4月17日，記者致電上海一個朋友詢問情況，他告訴記者，上海那些賣炸雞翅的店鋪都關門了，自己家人和朋友也都不去買家禽類食品，至于全聚德的影響有多大，他表示不清楚，但是從目前的情況看，影響肯定有的。
為此，本報記者致電上海全聚德總店和不夜城店訂餐均有房間。其中，有位全聚德員工告訴記者，4月份是酒店的淡季，加上禽流感的影響，酒店生意淡了很多，客流大約減少五分之一。
為此，本報記者致電全聚德公司辦公室和市場推廣部采訪，但他們均拒絕回答記者的問題。全聚德證券部人士對記者提出的問題雖然沒有直接拒絕，但該人士稱目前還沒有統計出數據來，因此也拒絕透露相關信息。不過，在其看來，在有疫情的地區，禽流感對全聚德的影響肯定是有的，但是影響有多大不好說。
一位從事全國銷售家禽類產品的邢先生告訴記者，自禽流感爆發以來，家禽養殖業影響很大，其目前的生意減少了2/3，“全聚德的鴨子有自己的供應渠道，雖然能保證質量，但是現在大家都對禽流感表示出恐懼心理，因此，全聚德的影響肯定不小”。
事實上，在禽流感病情蔓延后，全聚德股價也隨之下跌，公司股價自3月27日以來一直萎靡不振，公司股價從34.9元/股（3月27日）連續下挫至28.95元/股（4月15日），12個交易日，公司股價跌幅17.05%。雖然近兩日來告公司股價有所回升，但是在行業分析師看來，全聚德短期內不容樂觀。
東興證券食品飲料行業首席分析師劉家偉對《證券日報》記者表示，受“限制三公消費”和禽流感雙重打擊下，全聚德短期內受影響較大，隨著天氣的轉暖，禽流感病毒的減弱，在5月份以后會有所好轉。（夏 芳）
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