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　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局昨天對(duì)外通報(bào)了小麥粉等11類(lèi)食品監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢信息。抽檢發(fā)現(xiàn)，部分桶裝水、醬油、乳制品等不合格。

　　食品企業(yè)

　　部分桶裝水不合格

　　據(jù)通報(bào)，本次共抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)到7719家，抽檢樣品共計(jì)21682批次。抽檢數(shù)據(jù)顯示：一是小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現(xiàn)不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項(xiàng)目，其中5417批次液體乳樣品，不合格樣品達(dá)到44批次。三是瓶(桶)裝飲用水、配制醬油存在一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶(桶)裝飲用水樣品，不合格樣品數(shù)為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。抽檢不合格的原因，主要是微生物超標(biāo)和超限量使用食品添加劑。

　　此外，抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)大多為規(guī)模較小企業(yè)，反映出這些生產(chǎn)企業(yè)在衛(wèi)生條件、原材料使用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制上存在缺陷。本次監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質(zhì)等食品安全問(wèn)題。具體不合格食品情況和企業(yè)名單將在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站公布。

　　餐飲單位

　　火鍋底料加罌粟殼

　　根據(jù)通報(bào)，本次餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢樣品122792件次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品為6.56%。抽檢范圍涵蓋各類(lèi)餐飲服務(wù)單位，并突出學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)等重點(diǎn)場(chǎng)所。

　　其中，餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示：餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。

　　處理措施

　　依法處罰停止銷(xiāo)售

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食品藥品監(jiān)管總局已及時(shí)責(zé)成各省食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照規(guī)定，對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，在依法實(shí)施行政處罰的同時(shí)，監(jiān)督企業(yè)在收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售該食品；對(duì)庫(kù)存的不合格食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施全面清理，對(duì)已出廠、銷(xiāo)售的不合格食品依法召回，并向所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)書(shū)面報(bào)告有關(guān)情況。

　　下一步，食品藥品監(jiān)管總局還將采取市場(chǎng)抽樣、異地抽檢、輪流檢測(cè)等方式，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督抽檢工作質(zhì)量檢查，倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量安全控制。

　　馬上就訪(fǎng)

　　大桶水為何出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題？

　　針對(duì)公眾關(guān)心的桶裝水安全問(wèn)題，食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管一司巡視員畢玉安說(shuō)，瓶(桶)裝飲用水，特別是大桶水，質(zhì)量安全問(wèn)題主要有四方面的原因：一是生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，可能會(huì)引起大桶水中的細(xì)菌菌落總數(shù)達(dá)不到要求。二是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是大桶水的包裝清洗不徹底，造成了產(chǎn)品的污染。三是一些企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾裝置相對(duì)比較落后，生產(chǎn)工具不到位，造成質(zhì)量不穩(wěn)定。四是一些企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度沒(méi)有完全落實(shí)。此外，大桶水的保質(zhì)期比較短，一般是30天，大桶水的存放條件和存放時(shí)間也會(huì)影響大桶水的質(zhì)量。

　　針對(duì)小企業(yè)食品安全存在的問(wèn)題，馬純良提出，要指導(dǎo)地方督促企業(yè)落實(shí)6月1日開(kāi)始實(shí)施的食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，提高衛(wèi)生水平和管理水平。對(duì)于食品生產(chǎn)小作坊，包括將來(lái)可能有問(wèn)題的食品生產(chǎn)企業(yè)，要進(jìn)行全面登記，對(duì)這些小作坊進(jìn)行業(yè)主信息、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品種類(lèi)、銷(xiāo)售區(qū)域的登記，并通過(guò)基層監(jiān)管所的嚴(yán)格監(jiān)管來(lái)確保監(jiān)管到位。