乳協(xié)專家：沖兌純牛奶比例沒那么高
乳業(yè)專家魏榮祿近日表示，國內(nèi)市場上60%以上打著純牛奶旗號(hào)的液態(tài)奶，其實(shí)都是用奶粉沖兌的復(fù)原乳。針對(duì)這一說法，昨天中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)聲明稱，純牛奶不允許使用奶粉沖兌。而部分乳業(yè)專家也表示，這一說法太夸張，且液態(tài)奶并不等同于純牛奶和鮮牛奶。
事件
進(jìn)口奶粉被指沖兌成液態(tài)奶
近日，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長、西南民族大學(xué)畜牧系教研室主任魏榮祿在接受某媒體采訪時(shí)稱，去年我國進(jìn)口奶粉達(dá)60多萬噸，較2008年增長了近10倍，而這些奶粉有幾個(gè)去處：有的做成餅干等其他食品，有的用于嬰幼兒奶粉，但最重要的用途就是用來沖兌做液態(tài)奶了。
針對(duì)魏榮祿的說法，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)昨天發(fā)表回應(yīng)稱，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》(GB19645-2010)和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》(GB25190-2010)的規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。
此外，企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。
業(yè)內(nèi)
奶粉生產(chǎn)復(fù)原乳比例非常低
昨天，乳業(yè)專家王丁棉表示，所謂的液態(tài)奶并不是市民所認(rèn)為的鮮牛奶，根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。
王丁棉表示，去年我國原奶產(chǎn)量為3744萬噸，用來生產(chǎn)液態(tài)奶的約2000萬噸。此外，去年約有90萬噸奶粉被用來生產(chǎn)復(fù)原奶，“液態(tài)奶僅有三成左右為復(fù)原奶，其中主要還是用于酸奶、乳酸菌飲料、調(diào)味奶等的生產(chǎn)，真正用于還原純牛奶的比例非常低。”
乳業(yè)專家宋亮也表示，去年我國進(jìn)口的奶粉中，有六成用于生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，近20萬噸用于生產(chǎn)乳酸菌飲料、調(diào)味乳制品能烘焙食品等，合法復(fù)原乳只占其中一小部分。“就算剩下的幾萬噸奶粉全被沖兌成液態(tài)奶，也僅能生產(chǎn)幾十萬噸，相比國內(nèi)全年液態(tài)奶2000多萬噸的產(chǎn)量，這個(gè)占比很小。”
走訪
標(biāo)注為“復(fù)原乳”產(chǎn)品不多
今天上午，記者走訪家樂福、沃爾瑪、美廉美等超市，發(fā)現(xiàn)市民消費(fèi)的各品牌純牛奶、鮮牛奶的配料表中，原料均標(biāo)注為“生牛乳”。而一些酸奶、巧克力等風(fēng)味牛奶類的產(chǎn)品，成分中也多標(biāo)注“生牛乳”。
在超市銷售的牛奶類產(chǎn)品中，僅有旺仔、味全的液態(tài)奶制品中明確標(biāo)明了其是用“復(fù)原乳”生產(chǎn)的。
此外，營養(yǎng)快線、喜樂、養(yǎng)樂多等一些含乳飲料、乳酸菌飲料在配料表中明確標(biāo)注有奶粉、全脂奶粉或脫脂奶粉等，但是外包裝上大多沒有“復(fù)原乳”字樣。
鏈接
復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。復(fù)原乳經(jīng)過兩道加工，營養(yǎng)成分相對(duì)于鮮牛奶來說有所減損，但是制作成本卻大大低于鮮牛奶。
（張鑫）
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