国产精品久久久91_亚洲高清视频的网址_免费欧美一区_亚洲毛片在线观看

　　2016年曾依靠投資百度外賣(mài)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)翻5倍的味千（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)味千（中國(guó)））如今陷入業(yè)績(jī)下滑的泥潭。半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，味千（中國(guó)）2017年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額11.52億元人民幣，同比下滑2.5%。凈利潤(rùn)1.09億元人民幣，同比下滑80.9%。與此同時(shí)，味千（中國(guó)）依然在不斷關(guān)店，距離其2015年擬實(shí)現(xiàn)的“千店計(jì)劃”規(guī)模漸行漸遠(yuǎn)。

　　在專(zhuān)家和業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，味千（中國(guó)）的經(jīng)營(yíng)困境與整個(gè)餐飲行業(yè)面臨的結(jié)構(gòu)性調(diào)整息息相關(guān)。不過(guò)，產(chǎn)品單一、品牌老化、不適合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)則是其硬傷。

　　五年“千店計(jì)劃”漸遠(yuǎn)

　　公開(kāi)資料顯示，味千（中國(guó)）是日本“味千拉面”連鎖店的中國(guó)內(nèi)地與香港總代理，自1996年成立，1997年在深圳華強(qiáng)北開(kāi)出在大陸市場(chǎng)的第一家門(mén)店。2007年，在港交所上市，市值達(dá)到90億元。次年，味千（中國(guó)）主席兼行政總裁潘慰以35億元居胡潤(rùn)餐飲富豪榜首富。至2011年年初，共開(kāi)設(shè)門(mén)店500家，用時(shí)13年。

　　2010年，味千（中國(guó)）首次公開(kāi)提出“千店計(jì)劃”，預(yù)計(jì)在中國(guó)用5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)1000家店面的目標(biāo)。

　　然而，自2011年起，“骨湯門(mén)”事件致使味千（中國(guó)）迎來(lái)業(yè)績(jī)拐點(diǎn)。當(dāng)年7月，自稱(chēng)用豬骨熬制的味千拉面湯底被曝光是勾兌而成，一時(shí)引起軒然大波，味千（中國(guó)）當(dāng)年的凈利潤(rùn)同比直降56%。

　　盡管之后有所緩和，但味千（中國(guó)）的業(yè)績(jī)近年來(lái)卻持續(xù)下滑。財(cái)報(bào)顯示，2015年和2016年的上半年，味千（中國(guó)）的營(yíng)業(yè)額分別下滑2.6%和11.1%。

　　2015年7月，味千（中國(guó)）出資6000萬(wàn)美元投資百度外賣(mài)，這一財(cái)務(wù)投資在2016年為其帶來(lái)了7.46億港元的賬面盈利，這也使得味千（中國(guó)）2016年上半年的股東應(yīng)占溢利同比大幅增長(zhǎng)506.2%，但這并不能掩蓋其核心業(yè)務(wù)下滑的問(wèn)題。

　　2017年上半年味千（中國(guó)）業(yè)績(jī)?cè)俅蜗禄肚Вㄖ袊?guó)）解釋稱(chēng)是因?yàn)樯习肽昙瘓F(tuán)同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)下降及門(mén)店數(shù)量減少。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至6月30日，味千（中國(guó)）共擁有快速休閑連鎖餐廳649家，較2016年同期662家減少13家，其中上海關(guān)閉8家。

　　值得一提的是，在今年3月的業(yè)績(jī)會(huì)上，潘慰曾稱(chēng)，今年將多開(kāi)100家味千拉面，主要集中于北京、上海等一線(xiàn)城市。

　　事實(shí)上，潘慰早在2015年3月就公開(kāi)表示，計(jì)劃當(dāng)年在全國(guó)新開(kāi)店70家，然而其2015年年報(bào)顯示，當(dāng)年味千（中國(guó)）在全國(guó)的拉面連鎖餐廳數(shù)量為673家，同比僅增加4家。而在2016年和2017年上半年，味千（中國(guó)）的門(mén)店數(shù)量還在進(jìn)一步減少。

　　現(xiàn)如今，味千（中國(guó)）在財(cái)報(bào)中稱(chēng)，味千將專(zhuān)注于梳理現(xiàn)有門(mén)店，采取更為穩(wěn)健和集中的開(kāi)店策略，繼續(xù)擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)及加大成熟市場(chǎng)（如北京、江蘇、浙江及上海）的密度。

　　系列自救舉措顯效甚微

　　值得注意的是，“骨湯門(mén)”事件后的第二年，味千（中國(guó)）就采取了一系列自救措施。如收縮門(mén)店、發(fā)展副線(xiàn)品牌、收購(gòu)百度外賣(mài)等，甚至為了節(jié)省人力成本，將一半的員工都換成兼職。

　　2013年，味千（中國(guó)）在中國(guó)大陸地區(qū)關(guān)閉67家門(mén)店，又在一線(xiàn)和江浙一帶新開(kāi)出39家門(mén)店，讓當(dāng)年凈利潤(rùn)上漲了55.9%，但營(yíng)業(yè)額上僅上漲6.5%。

　　與此同時(shí)，味千（中國(guó)）的門(mén)店面積也從當(dāng)初的150平方米以上縮小到現(xiàn)在開(kāi)80平方米至120平方米店鋪的標(biāo)準(zhǔn)。

　　在做“瘦身”的同時(shí)，味千（中國(guó)）于2012年開(kāi)始實(shí)行品牌多元化戰(zhàn)略，不斷發(fā)展定位于不同消費(fèi)者的副線(xiàn)品牌。其副線(xiàn)品牌分為高端、中端和大眾品牌三個(gè)層次，涵蓋了燒烤、日料和咖啡店這三大品類(lèi)。但是總體來(lái)看數(shù)量并不多。高端品牌的兩家分別是開(kāi)在香港的和歌山和在上海的燒肉孫三郎，人均客單價(jià)在200元以上。中端品牌以擁有11家門(mén)店的UCC　Coffee　Shop和擁有7家店的面屋武藏為代表，客單價(jià)均在65元左右。而大眾牌的客單價(jià)和味千拉面相當(dāng)，有東京食尚、天廚、美廚匯和i燒四個(gè)品牌。

　　不過(guò)，經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展，副線(xiàn)品牌并未對(duì)味千（中國(guó)）的業(yè)績(jī)提升起到明顯作用。

　　對(duì)于味千（中國(guó)）近年來(lái)業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，接受《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者采訪(fǎng)的業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，“骨湯門(mén)”事件只是一個(gè)導(dǎo)火索。事件發(fā)生后，味千（中國(guó)）沒(méi)有有效的品牌建設(shè)，也沒(méi)有跟進(jìn)消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的文化心理建設(shè)，致使其品牌認(rèn)可度和忠誠(chéng)度都在走下坡路。與此同時(shí)，味千（中國(guó)）作為以小資情調(diào)切入市場(chǎng)的快餐品牌，也沒(méi)有快速適應(yīng)消費(fèi)者的品位及品牌的雙重升級(jí)。

　　品牌連鎖發(fā)展分析師王浦則告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，味千現(xiàn)象并不是獨(dú)立出現(xiàn)的。從行業(yè)角度分析，味千現(xiàn)象的出現(xiàn)，是在餐飲時(shí)代轉(zhuǎn)折的大背景下。“事實(shí)上，近年來(lái)餐飲行業(yè)中大部分品牌都出現(xiàn)了發(fā)展停滯，關(guān)店至店面數(shù)量減少的情況。”

　　王浦進(jìn)一步指出，餐飲行業(yè)的快速增長(zhǎng)期是伴隨著2009年左右綜合性mall的大量出現(xiàn)，消費(fèi)者可以在一個(gè)大型商場(chǎng)內(nèi)，完成逛街、就餐、娛樂(lè)一站式消費(fèi)。由于餐飲行業(yè)利潤(rùn)相對(duì)穩(wěn)定，吸引了各種資本進(jìn)入，各種新興品牌不斷涌現(xiàn)和此起彼伏的促銷(xiāo)活動(dòng)，不斷吸引著嘗鮮顧客。而隨著mall數(shù)量增多及近距離開(kāi)店，造成顧客分流嚴(yán)重，只有少數(shù)幾個(gè)運(yùn)作能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)的mall成為集中吸客的特例。

　　味千（中國(guó)）在中期財(cái)報(bào)中也提到，北上廣深四大城市，餐飲新店暴增的同時(shí)餐廳的換手率大大加快，每個(gè)月餐飲店的倒閉率有10%，年復(fù)合倒閉率超過(guò)100%。